Склад і калорійність яєчної локшини
Харчова цінність продукту залежить від вихідної сировини.
При використанні жовтків або яєчного порошку калорійність яєчної локшини — 384 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 14.16 р;
- Жири — 4.44 г;
- Вуглеводи — 71.27 г;
- Харчові волокна — 3.3 г;
- Вода — 9.01 г;
- Зола — 1.12 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А — 17 мкг;
- Ретинол — 0.017 мг;
- Бета Каротин — 0.002 мг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 110 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.17 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.09 мг;
- Вітамін В4, холін — 78.7 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.912 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.216 мг;
- Вітамін В9, фолати — 29 мкг;
- Вітамін В12, кобаламін — 0.29 мкг;
- Вітамін D, кальциферол — 0.3 мкг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 0.37 мг;
- Бета Токоферол — 0.06 мг;
- Гамма-Токоферол — 1.36 мг;
- Дельта Токоферол — 0.01 мг;
- Вітамін До, філохінон — 0.5 мкг;
- Вітамін РР — 2.1 мг;
- Бетаїн — 131.7 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 244 мг;
- Кальцій, Ca — 35 мг;
- Магній Mg — 58 мг;
- Натрій Na — 21 мг;
- Фосфор, P — 241 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 1.9 мг;
- Марганець, Mn — 0.855 мг;
- Мідь, Cu — 297 мкг;
- Селен Se — 78.8 мкг;
- Цинк, Zn — 1.92 мкг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Моно – і дисахариди (цукру) — 1.88 м;
- Глюкоза (декстроза) — 0.1 г;
- Мальтоза — 1.51 г;
- Сахароза — 0.26 р.
У складі яєчної локшини є холестерин — 84 мг на 100 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Трансжири — 0.061 г;
- Омега-3 — 0.058 г;
- Омега-6 — 1.272 р.
Інші нутрієнти у складі яєчної локшини:
- Незамінні амінокислоти, 10 найменувань, найбільше валіну, фенілаланіну і лейцину — стимулюють формування білкових структур органічних тканин, підтримують рівень серотоніну, покращують засвоєння кальцію.
- Замінні амінокислоти, 8 видів, переважають пролін і серин — регулюють гормональний фон і підтримують працездатність м’язів.
- Насичені жирні кислоти, 4 типу, переважає пальмітинова — формують мембрани клітин і беруть участь у синтезі тестостерону.
- Мононенасичені жирні кислоти запобігають формування холестеринових бляшок і прискорюють спалювання жирових відкладень.
- Поліненасичені жирні кислоти, 5 видів — регулюють функції нервової та серцево-судинної системи.
Незважаючи на порівняно високу харчову цінність продукту, його можна включати в дієтичне харчування. При варінні локшина набухає, збільшується обсяг. Порція 200 г містить всього 244 ккал.
