Яєчна локшина: рецепти, як приготувати, калорійність, користь, шкоду

Протипоказання і шкоду яєчної локшини

Макаронні вироби швидкого приготування вводити в раціон не варто. Нутрієнти і кислоти спочатку руйнуються при смаженні, а потім — при подальшій термообробці. До того ж слід враховувати: пальмове масло при регулярному вживанні може спровокувати захворювання шлунково-кишкового тракту.

Шкода від яєчної локшини може проявитися при алергії на який-небудь з компонентів або при непереносимості глютену.

Не слід зловживати макаронними виробами при ожирінні. Ніяких інших протипоказань не виявлено.

Рецепти страв з яєчною локшиною

Вермішель, виготовлена з пшеничного тіста з яйцями, поєднується з усіма видами продуктів і приправ. Знаючи, як варити яєчну локшину правильно, ніколи голодним не залишишся. Її всипають в киплячу підсолену воду, дають поваритися 5-12 хвилин (час залежить від товщини виробу і смакового пристрасті їдця), відкидають на друшляк. Якщо планується з’їсти відразу, не можна промивати. Коли ж зварили запас, потрібно обов’язково потримати під прохолодною водою, щоб окремі лапшины не злиплися.

Рецепти страв з яєчною локшиною:

1. Запіканка з ковбасою. Яйця, 5 штук, збивають з 5 ст. л. жирної сметани, сіллю, чорним і червоним перцем, прованськими травами. Розігрівають духовку до 180°С, виливають яєчну суміш на деко, який застелити фольгою і змастили вершковим маслом, і випікають до рум’яної скоринки. Локшину відварюють у підсоленій воді, відкидають на друшляк. Обсмажують на вершковому маслі помідори, морква, ковбасу декількох видів — м’яку і копчену. Омлет піднімають з дека, знову змазують його вершковим маслом, викладають шар локшини, шар омлету (можна нарізати шматками), овочів, всі посипають тертим сиром. Прянощі за смаком. Знову ставлять у духовку. Як тільки сир схопиться скоринкою, можна діставати.
2. Салат з локшиною. Широкі макаронні вироби відварюють, промивають холодною водою, дають стекти зайвої рідини і обсмажують на сковороді до злегка золотистого кольору, так, щоб хрумтіли. Зсипають в салатницю, змішують з нарізкою маринованих огірків і копченої ковбаси, консервованим зеленим горошком. Заправляють майонезом.
3. Башкирська суп з яєчною локшиною. Локшину роблять за звичайним рецептом, з’єднуючи борошно з яйцями, з мінімальною кількістю води, якщо вона потрібна. Нарізану локшину прибирають в холодне місце на полицю холодильника. Варять бульйон з чверті качки або гусака, дістають м’ясо, нарізають дрібними шматочками, виймають кістки і знову всипають в каструлю. Додають в каструлю кубики цибулі і моркви, перчать, солять, доварюють майже до готовності, всипають локшину і кип’ятять 5-6 хвилин. До остаточної готовності доводити не потрібно. Поки суп настоюється, вона остаточно розбухне. Можна на останніх хвилинах додати протерті помідори, довести ємність до кипіння і тільки потім зняти з вогню. Розливають суп по тарілках, в кожну опускають шматочок вершкового масла і посипають зеленню. Тобто слід дуже обережно — жирний суп холоне довго.
4. Яєчна локшина з куркою. Вермішель, 400 р, відварюють до напівготовності і промивають холодною водою. Філе, 300 г, нарізають порційними шматками і обсмажують на вершковому маслі. Коли м’ясо буде майже готове, всипають до нього печериці 200 г (кожен гриб ділять навпіл), і шинковану капусту, 300 р. Через 3-4 хвилини викладають на сковороду локшину, вливають соєвий соус, перчать, солять якщо потрібно, залишають на 5 хвилин під кришкою. Перед подаванням посипають зеленню.
5. Шарлотка-локшин ник. Відварюють 400-500 г яєчної локшини вищої якості — не можна промивати. Збивають 2 яйця 150 мл вершків 150 г цукру. Можна додати до суміші корицю і ванільний цукор. Духовку розігрівають до 180°С. Форму змащують вершковим маслом, викладають яблука, нарізані великими шматками, зверху шар макаронних виробів, заливають солодкої яєчно-молочною сумішшю. Запікають, постійно перевіряючи, щоб цукор не підгорів, 15-25 хвилин. Дістають з духовки, дають охолонути. Пиріг не знімають, а перевертають деко, щоб яблука виявилися зверху. Посипають цукровою пудрою.
6. Салат з яєчної локшини з овочами. Обсмажують на арахісовій олії тонко нарізаний перець і терту моркву, щільний помідор кубиками. У вже припущені овочі викладають квасоля в стручках. Можна замінити вареною квасолею чи бобами. Закривають кришкою і готують заправку, з’єднуючи сік половини лайма, 2 ст. л. соєвого соусу, перетерту половину свіжого перцю чилі без насіння, 1 ч. л. цукрової пудри, нарізку кінзи і петрушки. Все добре розтирають ложкою. Салат заправляють солодкувато-гострим соусом, посипають смаженим арахісом. Їсти можна як теплим, так і холодним.

Солодку запіканку можна зробити з сиром та родзинками. У цьому разі, перед тим як інгредієнти помістити в духовку, їх краще перемішати. Запіканка буде смачніше, якщо для приготування використовувати мультиварку.