Цікаві факти про вівсяний корінь
Назвою «козельці» рослина зобов’язана древнім грекам. Вони спочатку просто викопували його в полях, а потім почали вирощувати на городах. Саме вони порівняли корінь з бородою козла. «Tragos» в перекладі з грецького — «козел», «pogon» — «борода».
У Росії рослину називали інакше — «чортова борода». Саме під цим найменуванням він потрапив у знаменитий словник Ефрона і Брокгауза.
Мисливці, відправляючись на зимник, обов’язково брали з собою висушений козельці, щоб не захворіти цингою.
Активно вирощують вівсяний корінь в Середземномор’ї. Там рослину називають «овочевий устрицею» або «устричним коренем». Розпещені морепродуктів італійці та іспанці порівнюють смак сальсіфі зі смаком устриць.
В Італії і Франції коренеплід вирощують в промислових масштабах, його закуповують відомі ресторатори.
В Росії і Україні більше висівають козельці луговий. Ця рослина теж можна вживати в їжу, але коріння не настільки великі і менш солодкі. Але зате цей вид є відмінним медоносом і цінується як сільськогосподарська культура.
Заготовляють вівсяний корінь восени, краще це робити після перших заморозків. У підморожених коріння солодший смак. Збирають лише однорічні рослини. Коріння акуратно викопують, намагаючись не обломити дрібні тонкі корінці-відростки, а потім очищають від землі. Потім висушують, розклавши в один шар у сухому провітрюваному приміщенні. Якщо корінь обламався, для зберігання він не підходить, тендітна м’якоть тут же загниває.
Дивіться відео про вівсяному корені:
Якщо ввести цю овочеву культуру в свій раціон, можна порадувати домашніх смачним блюдом і зміцнити здоров’я.
