Рецепти страв з урюком
Велика кількість корисних властивостей є відмінним доповненням до дивовижних смакових якостях сушеного абрикоса. Гурмани різних країн повною мірою оцінили даний продукт і часто використовують його в приготуванні різних страв. Більшість рецептів належить азіатської кухні.
Деякі люди їдять урюк як самостійний продукт, десерт. А ми пропонуємо приготувати такі страви з сушеним абрикосом:
- Самса з урюком. Це популярна різновид пиріжків. Основою для їх приготування служить листкове тісто, яке можна приготувати самостійно або купити готовий. Інгредієнти такі: листкове тісто (1 упаковка), урюк (200-400 г), яйце (1 шт), цукор і кунжут для прикраси. Для начинки краще всього використовувати домашній сушений абрикос. Куплені плоди необхідно залити окропом і залишити на 2-3 години, щоб не тільки розм’якшити їх, але і вивести можливі токсини. Далі вивільняємо кісточки і ріжемо м’якоть на дрібні кубики. На наступному етапі з листкового тіста формуємо квадратики зручних розмірів, оптимальними вважаються 10-15 см. На кожен шматочок викладаємо 2-3 ложки отриманого урюку і загортаємо тісто трикутником. Добре скріплюємо, промазуємо поверхню яйцем, посипаємо цукром і кунжутом. Запікати таке блюдо необхідно протягом 20 хвилин при 180°С.
- Плов. Відомо, що існує безліч варіантів приготування цього популярного страви. Оригінальний рецепт передбачає приготування на вогні з додаванням баранини і досить специфічних спецій. Але багато практикують більш простий спосіб з використанням широко поширених продуктів. Для нашого рецепта знадобляться наступні інгредієнти: свинина (500-600 г), рис (2 склянки), цибулю (1 шт), часник (1 головка), моркву (2 шт.), ізюм (50 г), урюк (100 г), лавровий лист (1-2 шт.), зелень кропу і петрушки, базилік, сіль і спеції за смаком. Починаємо приготування з нарізки м’яса шматочками середньої величини і їх обжарювання. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо разом з морквою. Родзинки і сушений абрикос замочуємо в окропі, після видаляємо кістки і дрібно нарізаємо. Потім м’ясо, обсмажені овочі, сухофрукти поміщаємо в ємність для гасіння, додаємо подрібнену зелень, сіль і спеції. Відмінним доповненням служать такі прянощі, як барбарис, кмин, різні види перцю, куркума. Туди ж висипаємо добре промитий рис. Заливаємо 4 склянками води. Поміщаємо цілу головку часнику, попередньо очистивши частину шкірки. Відправляємо на помірний вогонь або в мультиварку. Гасити слід до повного випаровування рідини.
- Компот з урюку. Домашній солодкий напій з сушеного абрикоса вельми корисний і простий у приготуванні. Для нього нам знадобиться 200-300 г урюку, 350 г цукру і 1,5 л води. Сухофрукти ретельно промивають, викладають у каструлю, заливають водою і додають цукор. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Тривалого варіння не вимагається, щоб не зруйнувати поживні речовини. А ось дати настоятися — це головне правило вітамінних напоїв. Також можна додати інші види сухофруктів, м’якоть лимона або ж спеції, наприклад, корицю або ваніль.
