Рецепти страв з крижаним грибом
Всі страви можна готувати не тільки з сирих грибів, але і з сушених. Саме в такому вигляді вони зустрічаються на прилавках магазинів Азії. Не будучи гурманом, відрізнити свіжозібрані гриби від попередньо висушених неможливо. Висушені плодові тіла перед приготуванням заливають водою.
Вдома можна готувати з ними різні салати, поєднуючи з редисом, свіжими і солоними огірками, яйцями. Якщо страва вводять в меню в цілях оздоровлення, відварювати плодові тіла не потрібно. Отруїтися неможливо, штучно вирощений гриб шкідливі речовини не накопичує.
Рецепти з тремеллой фукусовидной:
- Азіатський десерт. Свіжу м’якоть відварюють 2-3 хвилини і підсушують в духовці при температурі 60-70°С протягом 2-3 годин. Потім викладають нарізані консервовані персики в глибоку ємність, поливають сиропом і зверху розкладають на соломці грибні скибочки. Закривають кришкою і залишають на добу. Отримані цукати, кусочки м’якоті крижаного гриба, просочені парами сиропу, вважаються особливим делікатесом.
- Салат з крижаного гриба. Підготуйте 5 свіжих плодових тіл, за вагою приблизно 100 г Інші інгредієнти страви: червоний солодкий перець, свіжий огірок, зубчик часнику, паста аджимота (1 столова ложка), 3 столових ложки лимонного соку, 2 зубці часнику (можна менше), чайна ложка кунжутного масла, сіль, суміш перців за смаком. Сушені гриби заливають на 20 хвилин холодною водою, чекають, коли вони стануть пружними, потім проварюють 5 хвилин, змінивши воду і трохи підсолюємо. Тонко нарізають огірок, перець і часник (тиснути зубчики не потрібно), прибирають з гриба неїстівну частину (ніжку) і дрібно шаткують м’якоть. З’єднують всі інгредієнти змішують з приправами, дають настоятися годину під кришкою в холодильнику. За відгуками тих, хто спробував це блюдо, закушуючи горілку, сп’яніти неможливо.
- Маринована тремелла по-корейськи. 2 столові ложки соєвого соусу змішують з чайною ложкою цукру і такою ж кількістю води, розтирають, щоб цукор повністю розчинився. Обсмажують на маслі часник, нарізаний шматочками, як тільки з’явиться пряний аромат, часник знімають. Гриби розмочують у воді не до кінця, остаточно вони повинні дійти в соєвому соусі, повністю його ввібравши. Не зливаючи соус, відварюють дрожалки, поки рідина не випарується, потім нарізають, змішують з смаженим часником і посипають дрібно нарізаними пір’ям зеленого лука. При подачі можна поперчити.
- Крижані гриби для гурманів. Гриби заливають водою, чекають, щоб вони збільшилися в 8-10 разів, відварюють в бульйоні 5 хвилин. Потім обсмажують в глибокій сковороді (в Китаї таку посуд називають «вок») на рослинному маслі, додаючи спочатку шінкованной часник, а потім доливаючи біле вино. Коли рідина випарується, блюдо вважається готовим. Плодові тіла не повинні зменшуватися в розмірах. Поєднується закуска з картопляним пюре, збитим з вершками.
- Гарнір з тремеллы до м’яса. Кількість інгредієнтів розрахована на 100 г сухих грибів, 200 г курячої грудки. Дрожалку розмочують, розділяють на окремі суцвіття, варять 2 хвилини. М’ясо маринують, нарізавши тонкими смужками, в суміші з перців і солі. У блендері подрібнюють половину білої цибулини, 3 зубчики часнику, пучок зеленого цибулі і обсмажують на соняшниковій олії 30 секунд. У цій суміші обсмажують до готовності м’ясо, за 2-3 хвилини до вимикання перемішують з грибами і томят в сковороді ще 4-5 хвилин. Вимикають, додають кунжутне масло, прикрашають зеленим цибулею — пір’ям. При необхідності перед подаванням заправляють соєвим соусом.
- Мариновані «корали». 2 пачки сушених грибів розмочують в окропі. Коли обсяг збільшується в 8-20 разів, додають приправи для корейської моркви (вони продаються в комплексі) у кількості 25 г, сіль, цукор, чорний і білий перець, 2 зубчики товченого часнику. Гарненько перемішують, утрамбовують у скляну банку щільніше, закривають кришкою, залишають на 2 години. Цього часу вистачить, щоб гриби промариновались.
- Салат «грядка». Сучасної презентацію назвати не можна, але в домашній кухні салат займе гідне місце. Інгредієнтів дуже багато, і серед них справжні делікатеси: чорний рис — 1/3 склянки, відварні королівські креветки — 200 г, чорна ікра — 4 столові ложки (можна задовольнятися імітацією), чорні маслини — 80 р. Білий цибулю нарізають кільцями і ставлять маринувати в суміші соєвого соусу, рисового оцту і перцю. Вимочені крижані гриби відварюють 2 хвилини, остуджують, розбирають на суцвіття і розкладають першим шаром на плоску широку салатницю. Другий шар — маринований цибулю, третій — очищені креветки, заливають йогуртом (100 мл), лимонним соком, змішаним з оливковою олією (по столовій ложці). Засипають землею» — чорною ікрою, «розсаджують» варені суцвіття брокколі і качанчики брюссельської капусти. Можна доповнити грядку шматочками вареної моркви і свіжої редиски. Замість бадилля в моркву встромляють по листочку петрушки.
Якщо вам пощастило придбати свіжі гриби, хоча їх вартість набагато перевищує бюджетну, зберігати тремеллу слід в закритому контейнері без доступу повітря на полиці холодильника. Але навіть і при дотриманні цієї умови через 1,5 доби м’якоть почне висихати і до вживання виявиться непридатна.
