Готуємо торт «Пташине молоко» в домашніх умовах з желатином
Коржі готові і поки відкладені в сторону, саме час приступити до приготування найвідповідальнішої частини торта – суфле. А для цього як «Отче наш» завчіть порядок дій, щоб не довелося судорожно бігати, коли потрібно буде, скажімо, вводити розплавлений желатин в збиту білкову масу, а ви ще не зігріли воду для водяній лазні, куди посудину з разбухшим від залитої води желатином потрібно поставити. Або взагалі забували попередньо залити його водою …тут вже вам допомогти не можна буде нічим.
При цьому нагадую: коржі готові, лежать, просочені алкоголем, ка запійні п’яниці, чекають своєї години, пити і їсти не просять!
Порядок дій:
Приготуйте: желатин, ванілін, яйця, цукор, молоко, борошно, олію. Як на фото. (Кіт сидить і прискіпливо вивчає повноту приготованих інгредієнтів).
На знімку є ще й очищені волоські горіхи, але це на любителя – ними, розтертими, я посипаю суфле на самому верхньому коржі, перед засипанням його шоколадною стружкою.
20 г желатину залити ХОЛОДНОЮ водою в посудині,
яку потім можна буде поставити в іншу, з гарячою, близько 60-70⁰С, водою, щоб набряклий желатин розтанув. Це називається «водяна баня».
Пояснюю, чому не в окріп: желатин, нагріте вище 60 градусів, багато в чому втрачає свої зв’язують властивості. І крем замість 20-30 хвилин буде застигати годинами. Якщо взагалі застигне.
Отже, желатин залили водою і відставили вбік. Починаємо готувати заварний крем.
