Набагато простіше зробити Пісочні коржі
Вони випікаються кожен окремо, що не дуже зручно в плані тривалості процесу, але обходяться дешевше і часу на виготовлення тіста витрачається менше.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне в/с – 2 з половиною склянки,
- Яйце куряче – 2 яйця вищої категорії або 3 шт – 1-й або другий,
- Масло вершкове або якісний маргарин – 200 г,
- Сіль – щіпка,
- Цукор – ½ склянки,
- Сода харчова – ¼ ч. ложки,
- Ванілін – 5 г (1 стандартний пакетик)
- Коньяк або ром для просочення – 80 мл
Приготування:
1. Борошно просіяти через сито для додання їй легкості (не нехтуйте цією операцією!).
2. Додати в неї цукор, сіль, соду, погашену лимонним соком на кінчику ножа (або ¼ чайної ложки), все добре перемішати ложкою, перевертаючи пласти.
3. Попередньо охолоджене в морозилці вершкове масло (але не до стану каменю!) натерти прямо в борошно на крупній тертці.
4. Зігнати все швидко руками до стану борошняної крихти.
5. Додати сирі яйця. Вимісити до однорідної маси.
6. Зліпіть з отриманого тесту колобок, загорніть його в харчову плівку і відправте на 2 години в холодильник, у відділення з температурою 0-+4 градуси.
7. Розкачайте товсту ковбаску і розділіть тісто на 4 частини.
Якщо у вас в духовку входять відразу дві такі форми – робіть два коржі відразу, розгортаючи їх качалкою і обрізають краї рівно за допомогою будь-якої круглої кришці (як на фото).
Інші два-три шматка поки приберіть в холодильник назад.
8. Випікати коржі при 170-180⁰С 15-20 хвилин до легкого підрум’янення верху і більш інтенсивного низу. Щоб охоронити від підгоряння, вниз духовки ставте посудину з водою, а форми для випікання беріть з чавуну або товстого харчового алюмінієвого лиття.
9. Остиглі коржі посипати какао і просочити ароматним алкоголем.
10. Обрізки від кіл можна використовувати для випічки невеликих печеньок. Або з готового суфле в кінці приготування торта зробіть його молодших нащадків – маленькі тістечка такого ж, як торт, складу. Правда, у мене вони до підсумкового покриття кремами доживали лише пару раз, в інші рази бували з’їдені проглотами-домочадцями з формулюванням «А навіщо так смачно готуєш?!»
