Яблучний зефір
Для цього десерту рекомендується вибирати маленькі і кислі яблука. Тоді смак буде насиченим, а аромат придбає характерні фруктові нотки. Даний рецепт зефіру не відніме у вас багато сил.
Інгредієнти:
- Яблука — 4 шт.
- Цукор — 750 г
- Яєчний білок — 1 шт.
- Ванілін — 10 г
- Фільтрована вода — 160 мл
- Агар-агар — 8 г
- Цукрова пудра — 100 г
Покрокове приготування яблучного зефіру:
- Агар-агар заливають фільтрованою водою і залишають на півгодини.
- У цей проміжок часу розріжте яблука на 2 частини, вийміть кісточки і відправте на 5 хвилин у мікрохвильовку. Фрукт запечеться, так що можна буде без проблем видалити шкірку.
- М’якоть пропускають через блендер і сито.
- Отримане пюре з’єднують з 250 г цукру і пакетиком ваніліну. Ретельно перемішують компоненти і залишають остигати природним шляхом.
- Знову повертаються до агар-аґару. Поставте його на маленький вогонь і варіть до тих пір, поки не розчиниться.
- Потім додають 160 г цукру і кип’ятять. Регулярно помішуйте сироп, інакше він пригорить. Щоб перевірити готовність, варто просто трохи зачерпнути ложкою. Якщо за нею потягнеться густа цівка, значить, прийшов час знімати сироп з вогню. Остудіть його при кімнатній температурі.
- У яблучне пюре додають яєчний білок. Збивають міксером до появи пінки і починають вливати тонкою цівкою сироп з агар-агаром.
- В результаті у вас буде в’язка маса. Помістіть її в кондитерський мішок. Почніть невеликими порціями видавлювати на папір для випічки.
- Зефір залишають застигати на добу.
- Коли пройде час, його потрібно зняти за допомогою ножа і склеїти попарно. Перед подачею до столу обваляйте десерт в цукровій пудрі.
