ТОП-6 рецептів зефіру
Наведені нижче рецепти домашнього зефіру можуть бути використані для приготування десерту на сімейні торжества. Десерт можна обвалювати в топленому шоколаді, посипати меленими горіхами, цукровою пудрою або вафельною крихтою.
Класичний зефір
У цьому рецепті важливо рівномірно збивати білкову масу. Калорійність зефіру відносно низька, так що можете не боятися за свою фігуру. З цієї причини десерт також включають в раціон харчування спортсмени.
- Калорійність на 100 г — 326 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування — 24 години
Інгредієнти:
- Желатин — 60 г
- Цукор — 1 кг
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
- Фільтрована вода — 350 мл
- Харчова сода — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування класичного зефіру:
- Спочатку увагу варто приділити сиропу. Весь цукор заливають 250 мл холодної фільтрованої води і поміщають на повільний вогонь.
- Регулярно помішуйте рідина. Доведіть її до кипіння.
- Одночасно з цим замочіть в іншій тарілці желатин. Для цього знадобиться 100 мл води. Приблизно за півгодини він встигне набрякнути.
- Коли сироп закипить, додають желатинову суміш. Варять ще кілька хвилин, потім знімають з плити, але продовжують регулярно помішувати.
- Коли вміст охолоне і всі компоненти розчиняться, його слід збивати міксером близько 5 хвилин. Зробіть паузу і знову повторіть процедуру.
- Додайте соду і лимонну кислоту. Активно збивайте суміш ще 10-15 хвилин. Вона стане більше приблизно в три рази.
- Тепер залиште зефірну масу на півгодини в спокої.
- Потім її викладають акуратними коржами на вологі дошки і залишають на добу застигати.
- Десерт відокремлюють від дошки ножем і красиво викладають на тарілці.
