Сирна паска заварна — традиційний атрибут великоднього столу, який обов’язково повинен бути присутнім в день святкування Великої Пасхи. Це справжні ласощі, яке люблять і діти, і дорослі, так і приготувати його зовсім нескладно.
Сирну паску прийнято готувати до Світлого Христового Воскресіння. Роблять її двома варіантами: холодним і гарячим. Холодний спосіб передбачає використовувати для десерту сирі продукти, а гарячий — термічно оброблені. Складові великодня замішується і маса проварюється до початкової стадії закипання, тобто до появи перших пухирців. Деякі кухарі вважають, що у заварний великодня більш ніжний смак. Але зате «сирі» великодня краще зберігають первісний смак сиру. У цьому огляді піде мова про приготуванні найніжнішої сирною заварний великодня. Якщо ви її ще ніколи не готували, то обов’язково варто взяти на замітку.
Являє собою сирна паска: сир з вершками або сметаною, які спресовуються у вигляді усіченої піраміди. Сир повинен бути сухим, свіжим і однорідним. Його збивають блендером або двічі протирають через сито. Потім з повітряної сирної маси готують сиру, заварную або варену великдень. Не рекомендується сир пропустити через м’ясорубку, так він стане м’ятий, роздавлений і в’язкий, а сир, протертий через сито залишається повітряний і насичений повітрям. Сметану або вершки беруть жирні, хоча б з 30 % жирності. Ну, а додаткові продукти, які надають смак, можуть бути самими різними: родзинки, горіхи, цукати, фрукти, сухофрукти і т. д.
- Калорійність на 100 г — 437 ккал.
- Кількість порцій — 1 великдень
- Час приготування — 30 хвилин для приготування, плюс 24 години для спрессования
Інгредієнти:
- Сир — 600 г
- Цукор — 150 г
- Вершкове масло — 50 г
- Волоські горіхи — 50 г
- Ківі або будь-які інші продукти — для прикраси
- Яйця — 2 шт.
- Сметана — 150 мл
