Лосось під рисового «шубою»
Інгредієнти:
- 3-4 помідора
- невеликий кабачок,
- 200 г цибулі ріпчастої,
- 100 г вершкового масла,
- 200 г свіжих шампіньйонів,
- 300 мл молока,
- 300 г сирого рису,
- 600 р філе лосося,
- сіль,
- перець чорний,
- куркума на кінчику ножа,
- орегано,
- базилік,
- мускатний горіх – чверть чайної ложки,
- 1 їдальня ложка борошна
Приготування:
1. Лосось без шкіри і кісток, нарізати невеликими кубиками, посолити, поперчити, додати натертий на тертці кабачок і нарізану дрібними кубиками цибулю, все перемішати. Деко змастити олією. Викласти першим шаром нарізані кружечками помідори. Помідори посолити, посипати орегано та базиліком, зверху викласти шар лосося. Рибу посипати натертим на тертці (або порізаним дрібними кубиками) вершковим маслом.
2. Рис промити, залити підсоленим окропом, відварити протягом п’яти хвилин, воду злити.
Гриби помістити в суху сковороду. Після того, як рідина випарується, додати 50 г вершкового масла, трохи обсмажити гриби, всипати борошно, ще трохи посмажити. Тонкою цівкою, поступово влити молоко, постійно помішуючи.
3. Додати рис, куркума, мускатний горіх, при необхідності — сіль. Отриману масу викласти на деко на рибний шар. Деко закрити фольгою і поставити в гарячу духову шафу на 20-30 хвилин.
4. При подачі на стіл посипати зеленню і червоною ікрою.
Риба під овочевий «шубою»
Приготування:
1. Рибу (хек, минтай) нарізати невеликими шматками, запанірувати в сухарях або борошні і обсмажити на олії до золотистого кольору. Викласти на змащене деко стовпчиком.
2. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору. Додати терту моркву і терту сирий буряк. Гасити 15-20 хвилин до готовності. Суміш повинна вийти густий. Викласти на рибу. Змастити майонезом, засипати тертим сиром.
3. Запікати в духовці 20 хвилин при 180 гр. Подати з гарніром. Прикрасити зеленню.
Приємного апетиту!
