Склад і калорійність соусу вінегрет
Склад соусу вінегрет визначається багато в чому фантазією кухаря: по-перше, за основу можна взяти різні види олії та оцту, по-друге, для персоналізації смаку можна використовувати різні інгредієнти. Але якщо все ж говорити про класичному рецепті, який ідеально поєднує в собі смакові якості і користь для здоров’я, компоненти будуть наступними: винний оцет, оливкова олія, гірчиця, перець і сіль.
Калорійність соусу вінегрет в такому складі — 498 ккал на 100 грам, з них:
- Білки — 0,4 г;
- Жири — 54,3 г;
- Вуглеводи — 1 г;
- Харчові волокна — 0,7 м;
- Вода — 40 г;
- Органічні кислоти — 1,1 р.
Зверніть увагу, що хоч калорійність соусу і не мала і на 100 грамів продукту доводиться майже 40 грам жирів, він чудово вписується в дієтичний раціон.
По-перше, великої кількості заправки для створення неповторного смаку страві не вимагається; по-друге, жири оливкової олії представлені корисними мононенасиченими і поліненасиченими жирними кислотами, які необхідні нашому організму для підтримки багатьох процесів життєдіяльності. Крім того, корисні жирні кислоти — це справжній «вітамін» краси для жінок. Втім, одним тільки цим «вітаміном» корисність соусу не обмежується, він також містить безліч інших біологічно активних речовин.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 31,38 мг;
- Кальцій — 20,51 мг;
- Магній — 6,54 мг;
- Натрій — 861,16 мг;
- Фосфор — 9,7 мг;
- Сірка — 5,22 мг;
- Хлор — 1270 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 0,941 мг;
- Марганець — 0,1383 мг;
- Кобальт — 0,319 мкг;
- Мідь — 32,46 мкг;
- Молібден — 2,34 мкг;
- Селен — 1,116 мкг;
- Фтор — 0,78 мкг;
- Цинк — 0,0634 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 0,4 мкг;
- Бета каротин — 0,004 мг;
- Вітамін В1 — 0,013 мг;
- Вітамін В2 — 0,006 мг;
- Вітамін В4 — 0,96 мг;
- Вітамін В5 — 0,01 мг;
- Вітамін В6 — 0,09 мг;
- Вітамін В9 — 0,436 мкг;
- Вітамін C — 0,49 мг;
- Вітамін Е — 6,592 мг;
- Вітамін До — 3,5 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 0,041 мг.
Також у складі продукту присутні важливі органічні кислоти в кількості 1 г на 100 г соусу.
