Цікаві факти про соус вінегрет
Традиційно прийнято готувати соус в скляному посуді, оскільки він виходить смачніше всього.
Крім того, вважається, що не можна порушувати порядок додавання інгредієнтів: спочатку спеції і оцет, потім додаткові інгредієнти (крім свіжої зелені і перемелених овочів) і, нарешті, масло. Згадану свіжу зелень і овочі додають вже готову заправку.
Найпопулярніші добавки до соусу вінегрет: петрушка, зелена цибуля, естрагон, кріп, каперси, цибуля, мед, сік цитрусових.
Гірчицю в соус додають для стабілізації емульсії — іншими словами, щоб масло і оцет не відділялися один від одного. Також іноді замість неї використовують зварений круто і подрібнений жовток.
Готовий соус повинен настоятися не менше півгодини, а краще годину. Довгого зберігання вінегрет не підлягає.
Як приготувати соус вінегрет — дивіться на відео:
Соус вінегрет — корисна і смачна приправа для різних страв. Ввівши її в свій щоденний раціон, можна розраховувати не тільки на розширення кулінарного кругозору, але й на хороший оздоровчий ефект. Однак у вживанні соусу потрібно знати міру і враховувати протипоказання, щоб потенційна користь не перетворилася в реальну шкоду.
