Склад і калорійність сиру Таледжіо
Жирність по сухій речовині — 45-48%, хоча покупцеві часто пропонують продукт з 52% жирністю.
Італійські селяни використовують тільки 4 інгредієнта для виготовлення головок: молоко, лактобактерії для збагачення вихідної сировини, сичужний фермент для згортання і сіль. Пенициллиновую цвіль вводять на стадії визрівання.
Калорійність сиру Таледжіо — 310-315 ккал, з них:
- Білки — 19.0 г;
- Жири — 26,2 г;
- Вуглеводи — 0,9 г;
- Вода — 51.8 р
Нутрієнти на 100 г:
- Вітамін Е — 68,7 мг;
- Вітамін А — 482 мг;
- Ніацин — 0,02 мг;
- Рибофлавін — 280 мг;
- Піридоксин — 131 мг;
- Тіамін — 0,25 мг;
- Кальцій — 433 мг;
- Калій — 89 мг;
- Магній — 22 мг;
- Натрій — 873 мг;
- Фосфор — 328-380 мг;
- Залізо — 0,1 мг.
Моно – і дисахариди на 100 г — 0.9 р.
У складі сиру Таледжіо невелика кількість вітамінів В6 і В12, магнію, селену, міді та цинку, що амінокислоти — глутамінова, пролін, лейцин, треонін.
З речовин, які чинять негативний вплив на організм, можна відзначити холестерин і жирні поліненасичені кислоти омега-6. При надмірному надходженні збільшується в’язкість крові, погіршується стан судин і прискорюється розвиток вікових змін.
Не варто включати кисломолочний продукт цього сорту в дієту для зниження ваги. Результатів від такого схуднення не буде.
