Сир Моте-сюр-фей: користь, шкоду, рецепти

Особливості виготовлення сиру з козячого молока Моте-сюр-фей. Енергетична цінність і вітамінно-мінеральний склад. Вплив на людський організм. Які страви виготовляють, історія сорту.

Моті-сюр-фей — це французький блакитний сир, який колись виготовляли з непастеризованого козячого молока, а зараз вихідне сировину піддають пастеризації. На початку визрівання текстура м’яка, пастоподібна, у визрілого — щільна, ламка; колір — білий з блакитним відтінком; смак — вершковий, смолистий, з лимонним присмаком; запах вологої землі навесні, після танення снігу. Скоринка — світла, тонка, зморщена, на поверхні синьо-зелена цвіль. Голівки у формі невеликого диска з діаметром 10-12 см, товщиною 3-4 см і вагою 180-200 р. Цей продукт добре плавиться і використовується не тільки сам по собі, але і для приготування різних страв.

Дивіться також  Соус айолі: рецепт приготування, склад