Рецепти страв з сиром Пуліна-Сен-П’єр
Французи вважають, що спосіб вживання сиру Пуліна-Сен-П’єр залежить від часу його дозрівання. Так, більш зрілі сорти їдять в якості самостійної закуски, сервіруючи медом, ягідними джемами, улюбленими горіхами та фруктами і, звичайно, свіжим багетом. В якості ідеального супроводу виступають легкі фруктові вина.
Що ж стосується молодих сортів, вони відмінно доповнюють різні страви. Краще всього робити з Пуліна-Сен-П’єром цікаві брускетта і салати, сир добре підходить також до пасти. Давайте розберемо кілька рецептів:
- Брускетта для вишуканого сніданку. Хрусткий багет (1 невеликий) наріжте, злегка підсушіть на сухій сковороді або в тостері. Розтопіть мед (50 мл). Наріжте скибочки сиру (200 г), подрібніть чорнослив (50 г), нарубаєте волоські горіхи (20 г). Тепер зберіть брускетту: хліб змастіть медом, зверху покладіть сир, посипте горіхами і чорносливом.
- Легкий салат з козячим сиром. Рукколу (40 г) промийте, просушіть, укладіть на порційні тарілки. Сир (100 г) розкришіть. Кедрові горішки (20 г) обсмажте на сухій сковороді. Грушу (1 штука) наріжте тонкими пластинками і розігрійте в сковороді або грилі. Зберіть всі інгредієнти, полийте салат оливковою олією, лимонним соком і посипте сіллю за смаком.
- Паста з брокколі. Брокколі (1 штука) розберіть на суцвіття, варіть 5 хвилин. Відваріть також будь-яку пасту (500 г), але краще всього підійде ореккьетте. У сотейнику розігрійте оливкову олію, обсмажте поросяти, ягняти часник (4 зубчики) і перчик чилі (1 штука). Додайте лимонний сік і цедру (1 лимона), викладіть брокколі. Тушкуйте все разом 2-3 хвилини. Змішайте з пастою, посипте раскрошенным козячим сиром (100 г).
- Зелений салат з медовим соусом. Збийте в глибокій мисці розтоплений мед (1 ст. л) з оливковою олією (1 ст. л) і бальзамічним оцтом (1 ст. л). Посоліть і поперчіть соус за смаком. Розкришите козячий сир (50 г). Зелений салат (50 г) промийте, просушіть, викладіть в порційні тарілки. Додайте сир, полийте заправкою, перемішайте і їжте.
- Брускетта з песто і перцем. Багет або невелику чіабатту (1 штука) крупно наріжте і обсмажте в оливковій олії. Болгарський перець (2 штуки) наріжте часточками, покладіть на деко, злегка збризніть оливковим маслом і запечіть протягом 10 хвилин при температурі 200оС. Листя базиліка (20 г) дрібно наріжте, потім поміщають у ступку і зітреш разом з кедровими горішками (30 г), пармезаном (30 г), часником (1-2 зубчики), потім додайте оливкову олію до потрібної консистенції і перемішайте всі інгредієнти. Намажте песто на хліб, зверху викладіть скибочки козячого сиру (200 г) і часточки запеченого перцю.
Втім, необов’язково прив’язуватися до зазначених рецептами, ви завжди можете застосувати сир на свій розсуд, внісши нову нотку в повсякденні страви.
