Протипоказання і шкоду Морб’є
Не слід вводити в раціон цей сорт дітям молодшого віку, вагітним, жінкам під час лактації, особам, ослабленим важкими захворюваннями, або літнім людям.
Якщо мікрофлора, колонизирующая тонкий кишечник, недостатньо сформувалася, придушити бактерії, які можуть розвиватися в сирі у період визрівання, вона не зможе. Адже справжній Морб’є роблять із сирого молока, в 2 етапи: з першої порції вихідної сировини перший шар, який лежить, засипаний попелом — природним антисептиком, в очікуванні, коли зберуть сировину для наступного пресування.
З-за дворазового засолу вміст хлору та натрію досить висока. Тому слід тимчасово відмовитися від делікатесного продукту при нирковій недостатності і запальних захворюваннях сечовивідних органів, пов’язаних з порушенням відділення урини.
Шкода сир Морб’є може викликати у осіб, в анамнезі яких непереносимість молочного білка і зольних речовин, хронічний гастрит, рефлюкс езофагіт і виразкова хвороба на фоні підвищеної кислотності, схильність до діареї і порушення роботи ендокринної системи. Зловживання небажано при ожирінні, особливо при малоактивному способі життя.
