Цікаві факти про сир Chaource
Chaource почали виробляти в середні століття в селі з однойменною назвою, розташованої в регіоні Шампань-Арденни. Сьогодні ж виробництво вийшло за межі села, але зосереджено головним чином у зазначеному регіоні.
Сир виробляється на приватних сыродельнях і на великих заводах. Для приготування використовується як непастеризоване, так і пастеризоване молоко, але обов’язково високої якості і від корів на природному відгодівлі. Як правило, на приватних фермах використовується парне молоко, а на підприємствах — пастеризоване.
Історія сиру почалася в XIV столітті, він швидко здобув популярність серед народу, а до XVI століття дістався до королівського столу. Його дуже любила не тільки знати, але і сам король Франції Карл Красивий.
У Шаурсе існує музей, присвячений історії однойменного сиру.
Продукт виробляється цілий рік. Літні сорти мають більш яскравий смак, так як корови харчуються свіжою травою.
Гурмани люблять особливий Chaource з «характером», він визріває більше 2 місяців загорнутим в солому і листя плантана, так у сиру з’являється особливий букет смаку та аромату.
Дивіться відео про сир Chaource:
Chaource — м’який французький сир, за смаком і текстурою дуже схожий на Брі. Подається зазвичай з яблуками і легкими винами. Добре доповнює і салати, сандвічі, і супи, і другі страви. При розумному вживанні Chaource — це не тільки смачно, але і корисно. Однак при перевищенні рекомендованих норм або при наявності тих чи інших протипоказань продукт може завдати шкоди.
