Рецепти страв з сиром Chaource
Сир Chaource — універсальний продукт на кухні. В першу чергу це відмінна самостійна закуска. Подають його зазвичай з яблуками і білим вином, втім не забороняється їсти сир з рожевими і червоними винами, шампанським і навіть портвейном.
У Франції з Шаурсом також люблять подавати делікатесне блюдо андуйетт, що представляє собою приготовані зі свинячих нутрощів (кишок та шлунків) ковбаски.
Втім, і в багатьох інших, більш звичних рецептах буде доречний цей сир:
- Куряча грудка, фарширована сиром. Купіть філе курячої грудки (600 грам), не на кістки. Кожну філешку розріжте вздовж і добре відбийте. Наріжте скибочками Chaource (100 грам), покладіть на кожне підготовлене філе нарізати або кілька (за смаком). Скрутіть рулетики. У мисці змішайте борошно (3 столові ложки), сіль і перець за смаком. В окремій мисці збийте яйце (1 штука). На плоску тарілку висипте панірувальні сухарі (100 грам). Рулетик спочатку обваляйте в борошні, потім в яйці і, нарешті, в паніровці. Смажте спочатку на сильному вогні до утворення апетитною скоринки, а потім на середньому доведіть м’ясо до готовності.
- Ситний бутерброд з манго. Наріжте шматочки цільнозернового хліба (4 штуки), підсушіть в тостері або на сковороді без масла. Наріжте великими квадратами сир (50 грам), манго (2 штуки) скибочками, м’яту і волоські горіхи (за смаком) дрібно нарубаєте. Викладіть підготовлені інгредієнти на хліб в бажаному порядку.
- Крем-суп з брокколі. Наріжте цибулю (1 штука) дрібно і обсмажте в сковороді до золотистого кольору. Закип’ятіть воду (2 склянки) — можна в якості основи взяти м’ясний або овочевий бульйон. Додайте брокколі (300 грам) і цибулю, варіть 5-7 хвилин. Наріжте багет (1 штука), обсмажте на сковороді в оливковій олії, трохи остудіть і натріть часником. Наріжте Chaource (100 грам), скибочками, розкладіть на підготовленому хлібі. У суп додати вершки (50 мл), сіль, перець, улюблені спеції за смаком, збийте в блендері. Розлийте суп і подавайте з рубаною петрушкою і бутербродами з Шаурсом.
- Бурякове різотто. Запечіть буряк (1 штука) і половинку збийте в пюре блендером. У сотейник влити овочевий бульйон (600 мл) і пропюрированную буряк (100 мл), добре розігрійте. У сковороді пропассируйте цибуля (1 штука) і часник (2 зубчики), додайте рис арборіо (150 грам) — з іншого сорту різотто не вийде. Влийте червоне сухе вино (1 столова ложка) і буряковий бульйон (1 ополоник). Закрийте кришкою, варіть 15 хвилин, поступово додаючи бульйон у міру википання. Посоліть, поперчіть за смаком. Яблуко (половинку) наріжте кубиками і додайте в майже готовий рис разом з нарізаним сиром (50 грам). Перемішайте, закрийте кришкою і вимкніть вогонь. Половинку залишилися яблук та буряків наріжте смужками, змішайте з руколою (30 грам) і волоськими горіхами (30 грам), збризніть оливковою олією і соком лимона, посоліть за смаком. Подавайте різотто разом з салатом.
- Запечені яйця. Ковбасу сорти чорізо (100 грам) дрібно наріжте і викладіть на дно маленької форми, попередньо змазані вершковим маслом (2 чайні ложки). Зверху налийте вершки (100 мл), викладіть шматочки Шаурса (100 грам). Розбийте яйця (2 штуки) прямо у форму, намагаючись не пошкодити жовток, посоліть, поперчіть і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15-20 хвилин.
Якщо порівнювати Chaource з більш відомими сирами, варто сказати, що він дуже нагадує Брі, а тому в будь-якому рецепті, де використовується цей сир можна використовувати і Chaource.
