Рецепти швидких рулетиків до чаю. У кожної господині обов’язково є в копилочке швидкі рецепти на швидку руку, що їх не раз виручали.
Бісквітний рулет
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 100 г цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 150 г борошна.
Приготування:
Яйця збити з цукром, додати розпушувач і борошно і збити (я збивала блендером). Деко застелити папером для випічки, змастити раст. маслом, вилити тісто товщиною 3-5 мм і запекти в розігрітій до 180* духовці 15 хв. Взяти кухонне рушник намочити водою і розстелити на столі. Готовий бісквіт перевернути на рушник, прибрати папір для випічки і акуратно разом з вологим рушником закрутити в рулет туго. Дати охолонути.
Крем:
- 3 ст. л. жирної сметани;
- 100 г сиру;
- 100 г цукру;
- 2 ст. л. ягід пареної брусниці ( можна і інші).
Все збити в блендері.Акуратно розкрутити рушник з рулетом, змастити бісквіт кремом і закрутити назад вже без рушника. Готовий рулет прикрасити залишилися кремом і шоколадом, натертим на дрібній тертці. Дати настоятися.
Швидкий рулет на згущеному молоці
Інгредієнти для тіста:
- згущене молоко — 1 банка;
- яйце куряче — 2 шт;
- сіль — щіпка;
- сода — 1/2 ч. л;
- лимон — для погашення соди;
- борошно — 1 ст;
- соняшникова олія — для змащування.
Начинка:
- твороженная маса з курагою — 200-300 р.
Приготування:
Я налила В миску згущене молоко, додала яйця, все збила віночком. Видавила з половинки лимона сік і погасила їм соду, виливши отриману рідину в миску. Додавши дрібку солі, я поступово всыпала борошно і перемішала все до отримання рідкого тіста однорідної консистенції.Готове тісто я вилила на застелений і змащене соняшниковою олією деко, допомагаючи йому рівномірно розтектися. Поставила деко в розігріту духовку до 150 гр. на 20-25 хвилин.
Коли тісто злегка піднявся і підрум’янилося, я дістала його з духовки і змастила твороженой масою з курагою, яку купила в магазині. Ось саме тут я б спочатку змастила тісто чимось спиртовим перед тим, як змащувати сиром. Акуратно скрутила тісто рулетом, намагаючись не допускати появи тріщин з боків. Але тісто вийшло, як мені здалося, дуже пишним. У будь-якому разі, у мене все непогано згорнулося приємним на вигляд рулетиком. Згорнутий рулетик я розрізала на порційні шматочки і виклала на блюдо.
Бісквітний рулет з малиною
Інгредієнти:
- 4 сирих курячих яйця;
- 350 г цукрового піску;
- 130 г борошна;
- 2 столові ложки молока;
- 2 столові ложки какао;
- 250 г вершкового масла;
- 300 г свіжої малини;
- 150 г малинового варення;
- насіння в шоколаді для прикраси.
Приготування:
Курячі яйця збиваємо з цукром (270 г) з допомогою ручного віночка або міксера в невеликій каструлі.
Ставимо цю каструльку на водяну баню і інтенсивно перемішуємо яєчну масу до збільшення її в 2-3 рази.Важливо не перегріти тісто, воно повинно світлішати і збільшуватися на самому маленькому вогні.
В цей час духовка вже розігрівається.Знімаємо каструлю з плити і продовжуємо збивати масу до кімнатної температури.Коли вона охолола, починаємо вводити борошно, додаючи її по одній столовій ложці.
Акуратно виливаємо тісто на деко, застелене пергаментом.Випікаємо бісквіт близько п’ятнадцяти хвилин, поки верх злегка не підрум’яниться.В цей час займемося кремом.
200 г вершкового масла кімнатної температури збиваємо з цукром. Потім додаємо до них промиту і просушену малину і перемішуємо крем до потрібної консистенції.Готовий бісквіт скручуємо рулетом разом з пергаментом і залишаємо трохи охолонути.Потім розгортаємо його, видаляємо папір і змащуємо рідким малиновим варенням. Це і буде наша просочення.Після цього викладаємо на просочене тісто крем і згортаємо рулет.
Розтоплюємо вершкове масло з молоком. Додаємо 3 столові ложки цукру і какао, перемішуємо і доводимо до кипіння.Готовою глазур’ю поливаємо рулет і посипаємо шоколадними насінням.Прибираємо рулет в холодильник на 9-10 годин.
Бісквітний рулет з джемом
Інгредієнти для рулету:
- Яйця великі — 3 шт.
- Цукор — 100 гр.
- Молоко — 5 ст. л.
- Ванільний цукор — 1 шт.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Борошно — 120 гр.
- Полуничний джем для начинки.
- Цукрова пудра для подачі.
Для олійно-вершкового крему:
- Масло вершкове розм’якшене, кімнатної температури – 100 гр.,
- Цукрова пудра — 200 гр.,
- Вершки 33% — 150 мл,
Приготування:
1. Збити яйця до густої блідо-жовтої піни, збивати хвилин п’ять.Продовжувати збивати, поступово додаючи цукор. Додати ванільний цукор, розпушувач, сіль, молоко. потім, поступово додати борошно і збивати до однорідної маси.
2. Деко змастити олією, покласти папір для випічки, і її теж змастити олією (я всі ці процедури робити не стала, тому що у мене хороша професійна папір д/у)
3. Вилити тісто в підготовлену форму, рівномірно розподілити тісто по всьому протвиню і в угалках.
4. Запікаємо бісквіт в нагрітій духовці до 180 гр. 14-15 хвилин.
5. Поки випікається бісквіт, на чисте кухонний рушник рясно через ситечко посипати цукрову пудру.
6. Випечений бісквіт, відразу ж гарячий, акуратно перекласти на серветку з цукровою пудрою, папером вгору. Акуратно відокремити від коржа папір, згорнути з вузького краю бісквіта, разом з рушником в рулет.
7. Загорнутий рулет охолодити на решітці хвилин 30.
8. Поки охолоджується рулет можна приготувати крем.
Розм’якшене вершкове масло кімнатної температури збити до пухнастого м’якого крему. Продовжувати збивати, поступово додаючи цукрову пудру, до однорідного крему. Поступово вливаємо вершки і збиваємо до однорідної пухнастого білого вершкового крему, цукрова пудра повинна повністю розчиниться. (вливаємо вершки поступово, якщо крем дуже густий — продовжуйте додавати вершки, якщо крем вийшов рідким — додайте ще трохи цукрової пудри)
9. Остиглий бісквіт розгорнути, обрізати краю по 1 див.
Змастити корж кремом, зверху крему — полуничним джемом. Знову згорнути в рулет, загорніть пергаментним папером, прибрати в холодильник години на три, або на ніч.
Бісквітний рулет
Інгредієнти для бісквіта:
- 1/4 ст. молока;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 100 г борошна;
- 40 г крохмалю;
- 1 ч. л. розпушувача (або 1 ч. л. соди без гірки);
- 2/3 ст. цукру;
- 1/4 ч. л. солі;
- 3 яйця.
Начинка:
- будь-яка.
Приготування:
Розігріти духовку до 190 С. Застелити пергаментом деко розміром ~ 42ч30 див. (у мене 25х37см)
У каструльці нагріти молоко з вершковим маслом майже до кипіння.Збити міксером яйця і цукор до збільшення маси втричі (вона повинна мати консистенцію густого крему). Збивати близько 10 хв.
Просіяти борошно і крохмаль з розпушувачем і сіллю.Всипати борошняну суміш у збиті яйця, акуратно перемішуючи знизу вгору лопаткою.Відкласти декілька ложок тесту в тепле молоко з маслом і перемішати.Влити масу в основне тісто, перемішати.Викласти тісто на деко, розрівняти і випікати близько ~ 15 хв (залежить від вашої духовки. Якщо перетримати, рулет може поламатися, т. к. пересушиться. У деяких дівчаток бісквіт готується за 6 хв. Експериментуйте).
Готовий бісквіт буде мати золотисту поверхню.Готовий бісквіт можна згорнути рулетом відразу або після охолодження. Папір зняла. Розтопила трохи полуничного джему, змастила. Зверху збитими вершками (200 мл вершків пів склянки сах. пудри). Згорнула. І тут же розрізала. Навіть ніяка просочення не потрібна — м’яко, смачно!
Банановий рулет
Інгредієнти:
- Згущене молоко — 1/2 банки
- Яйця курячі – 1 шт.
- Борошно – 3 ст. л. з гіркою
- Ванілін – 1 ч. л.
- Розпушувач – 1 ч. л. (або 1 ч. л. гашеного соди)
Для крему:
- Згущене молоко — 1/2 банки
- Масло вершкове розм’якшене – 100 г (1/2 пачки)
Для начинки і прикраси:
- Банан великий — 1 шт.
- Подрібнений волоський горіх для посипання готового рулету — 2 жмені
Приготування:
1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. В окремій мисці змішайте яйце, борошно, згущене молоко, ванілін і розпушувач. Тісто має вийти досить рідке.
3. На деко постеліть змащену маслом папір для випічки. На папір вилийте тісто і розрівняти його так, щоб бокова сторона була рівнозначна довжині банана. Помістіть деко в духовку і випікайте при 180 градусах протягом 5-7 хвилин до золотистого кольору. Тим часом намочіть кухонний рушник і добре відіжміть. І приступайте до приготування крему.
4. Для цього змішайте міксером розм’якшене вершкове масло і згущене молоко в окремій чашці так, щоб не було грудок.
5. Готовий гарячий корж покладіть на вологий рушник, відразу змастіть його кремом (не забудьте залишити крем для змащування верхній частині рулету). На край коржі покладіть очищений банан і акуратно скрутіть рулет.
6. Верх рулету також змастіть кремом.
7. Волоські горіхи подрібніть і посипте ними рулет. Ви також можете прикрасити рулет шматочками полуниці або ківі. Можна не змащувати верх рулету кремом, а посипати його цукровою пудрою.
Поділися цим рецептом зі своїми друзями, нехай теж спробують приготувати!
