Салат батавія: користь, шкоду, як їдять, рецепти страв

Рецепти страв з салатом батавія

Листя даного продукту можна сміливо назвати королем холодних закусок. Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші рецепти з салатом батавія:

1. Феєрія смаку. Ця свіжа закуска може служити прекрасним перекусом, а в поєднанні з м’ясом стане чудовим гарніром. Візьміть половину качана салату батавія, дрібно нарвете на шматочки. Щоб блюдо вийшло красивим, беріть листя різних кольорів. Жменю волоських горіхів смажте кілька хвилин на сковороді, потім дрібно нарубаєте їх. Відправте до листя. 50 г помідорів чері промийте, обсушити паперовими рушниками, розріжте на четвертинки і викладіть в салатник. Заправте все 2 столовими ложками настояного на травах оливкової олії. Посипте 50 г розчавленого виделкою сиру фета або кубиками бринзу.
2. Швидкий перекус. Для приготування цього легкого і смачної страви вам знадобиться кілька стиглих помідорів. Промийте їх, витріть насухо і порізати на кружечки, висотою в 1 див. Викладіть на листя салату батавія. 100 г будь-якого твердого сиру (краще брати не нейтральний, а з яскраво-вираженим смаком) потріть на крупній тертці і змішайте з 1 зубчиком пропущеного через прес часнику. Змастіть помідор несолодким йогуртом, а зверху викладіть гірку сиру. Охолодіть і подавайте.
3. З курячою печінкою. Незважаючи на те, що основу страви складають овочі, печінка зробить його досить ситним, при цьому він залишиться свіжим і легким. Візьміть по два середніх помідора і огірка, один великий болгарський перець, пучок салату батавія. Помідори наріжте великими часточками, огірки — кубиками, перець — смужками, салат порвіть. Замаринуйте велику синю цибулину. Для цього наріжте її півкільцями, обдайте окропом і додайте половинку чайної ложки 9% оцту, щіпку солі і цукру, злийте маринад через 10 хвилин, відправте цибулю до овочів. На повільному вогні обсмажте з додаванням рослинного масла 150 г зачищеною курячої печінки з 1 великої дрібно нарізаною цибулиною, 1 зубчиком рубаного часнику, дрібкою солі і перцю. Овочі заправте рослинним маслом, викладіть на тарілку, зверху овочевою подушки покладіть печінку — можна гарячої, можна охолодженої.
4. Рибне диво. Краще всього така закуска піде під варену або запечену картоплю. Блюдо укладається шарами, кожен з яких змащується майонезом. Візьміть банку консервованих сардин в олії. Рідину злийте, рибу викладіть на дно салатника, попередньо розім’явши виделкою. Зверху покладіть 100 г нарізаних пластинками маринованих печериць. Потім — терте на крупній тертці велике зелене яблуко без шкірки і кісточок. Наступний шар — дрібно нарізані кубиками помідори і солодкий перець. Верх салату потрібно рясно посипати 50 г дрібно рваних листя батавії. Дайте страві просочитися соусом протягом години-півтори, подавайте злегка охолодивши.

Проте не тільки в салатах буде доречний цей продукт, є і деякі гарячі страви, яким він додасть особливу пікантність:

• Суп з фрикадельками. Класичним м’ясом для приготування фрикадельок вважається яловичина. Візьміть 250 г яловичого фаршу дрібного помелу, додайте до нього половинку невеликого цибулини, попередньо подрібненої в блендері. Туди ж відправте дрібку солі, перцю і 2 столові ложки кип’яченої охолодженої води. Добре перемішайте фарш, а потім відбийте — так з нього вийде зайве повітря, фрикадельки краще зліпляться. Для цього візьміть жменю фаршу і різко киньте назад в миску. Так повторіть 15-20 разів. Потім за допомогою чайної ложки, злегка змочивши руки, сформуйте м’ясні кульки. Киньте їх в 3 л киплячої води, додайте 1 лавровий лист, щіпку солі і перцю. Варіть 10-15 хвилин у киплячій воді, знімаючи шумівкою піну. Дістаньте кульки, відправте у воду 2 нарізані кубиками середні картоплини, варіть до напівготовності. Потім поверніть в суп фрикадельки. Одну велику цибулину дрібно наріжте, 1 середню моркву натріть на крупній тертці, спасеруйте на рослинному маслі і відправте в суп. Коли картопля буде готовий, розлийте по тарілках, зверху рясно посипте дрібно рваними листям батавії.
• Соковитий бургер. У цьому рецепті салат батавія зустрінеться двічі. Відразу відзначимо, що булочку для бургера можна сміливо купувати в магазині, а ось котлету краще зробити самому. Більш того, фарш для неї теж повинен бути домашнього виробництва. Візьміть 300 г яловичини і пропустіть через велику решітку м’ясорубки. То ж зробіть з половинкою некрупною цибулини. Перемішати цибулю з м’ясом, додавши дрібку перцю. Сформуйте котлети, заввишки до півтора сантиметрів і за діаметром трохи більше вашої булки. Посоліть зверху і відправте на розпечену сковорідку з рослинним маслом. Коли з’явиться золотава скоринка — переверніть. Перевертати потрібно всього один раз. Приготуйте соус. Для цього подрібніть в блендері 20 г салату батавія з 10 г петрушки, 1 чайною ложкою американської гірчиці і щіпкою цукру. Булочку розрізати на дві частини так, щоб нижня була трохи менше верхній, підсушіть на сковороді або в бутербродниці, змастіть соусом. Зверху покладіть лист салату батавія, на нього — котлету, потім скибочку тостерного сиру, кілька кілець червоного цибулі, ще один лист салату і накрийте другою частиною булочки, також попередньо змазаній зеленим соусом. Подавайте, поки котлета гаряча.