Рецепти страв з розмарином сушеним
Головне завдання цієї приправи — надати страві яскравий аромат і посилити його смак. Найчастіше нею доповнюють салати, картопля, м’ясо, рибу, супи. Вона відмінно поєднується і з макаронними, і з борошняними виробами. Її можна додавати в пиріжки, пироги, коржі. Іноді кухаря експериментують і кладуть спецію в десерти, розбавляючи нею різні фруктові нарізки.
Підбираючи відповідні для вас рецепти сушеного розмарину, не варто випускати з уваги наступні варіанти:
- Мінестроне. Налийте у велику емальовану каструлю оливкова олія, якого потрібно стільки, щоб всі її дно було вкрите. Потім наріжте кубиками моркву і цибулю, по 1 шт., подрібніть листя селери (3 шт.). Все це покладіть в каструлю і готуйте 5 хвилин, регулярно помішуючи. Після цього додайте нашатковану картопля (2 шт), терту савойську капусту (півголівки) і заздалегідь відварену червону квасоля (50 г). Тепер акуратно введіть у масу кип’ячену воду (150 мл) і томат (50 мл). Потім посоліть, поперчіть суміш і залиште її на 30 хвилин тушкуватися. Коли вона буде готова, посипте її розмарином за смаком. На стіл мінестроне подають, посипавши тертим пармезаном і подрібненими листям базиліка.
- Сальна закуска. Відваріть жирне, товсте сало (1 кг) з гарною прошарком м’яса. Потім обсушіть його і перекрутіть на м’ясорубці, очистивши від шкірки. Тепер додайте розтоплене вершкове масло (20 г), чорний мелений перець і сіль за смаком, кілька пучок розмарину. Готову масу добре перемішайте і поставте в холодильник. Її можна намазувати на батон, роблячи бутерброди, або подавати в чистому вигляді до інших страв в якості закуски.
- Бараняча нога. Вам знадобиться 1 шт. вагою не більше 1,5 кг. Перш за все її потрібно замочити в маринаді. Для його приготування змішайте лимонний сік (10 ст. л.), майонез (200 мл) і біле вино (1 склянка). В отриману масу додайте розмарин, чорний перець і сіль за смаком. Змастіть нею м’ясо і залиште на 1-2 години. Після закінчення цього часу натріть баранячу ногу часником, обмотайте фольгою і запікайте в духовій шафі протягом 60-80 хвилин.
- Салат. Спочатку запечіть 5 груш, які повинні бути твердими. Потім зваріть булгур до готовності в солоній воді (100 г). Коли він охолоне, змішайте його з подрібненими фруктами. Після цього додайте яблучний оцет (1 ст. л.), кленовий сироп (2 ст. л.), листя чебрецю (5 шт.), оливкова олія за смаком. Потім зверху посипте блюдо волоським горіхом (80 г), розмарином і чорним меленим перцем. Салат можна полити невеликою кількістю гірчичного соусу.
- Картопля. Його знадобиться не більше 1 кг. Добре помийте овочі і розділіть їх на 2-3 частини. У великій чашці змішайте цей інгредієнт з сіллю, чорним перцем, розмарином, тертим часником (за смаком) і оливковою олією (5 ст. л.). Дайте картоплі постояти в маринаді одну годину, після чого викладіть його на деко, змащене маслом, і запікайте 25 хвилин. Готову страву можна полити сметаною і посипати зеленню.
- Брокколі. Помийте, обсушіть і розділіть на кілька невеликих частин капусту, якій знадобиться близько 500 р. Потім замочіть її на 30 хвилин в маринаді з яблучного оцту (3 ст. л.), оливкової олії (2 ст. л.), соєвого соусу (10 мл), мигдального молока (50 мл), солі, перцю і розмарину за смаком. Після цього дайте овочам стекти, викладіть їх на решітку для гриля, зверху покладіть по шматочку бринзи і смажте на вугіллі до готовності. Слідкуйте за тим, щоб брокколі не підгоріла.
