Цікаві факти про розмарин сушений
Згідно з легендою, стародавні греки підносили цю пряність в дар богині кохання Афродіті, яка застосовувала її для поліпшення пам’яті і лікування безсоння. Тому не дивно, що римляни наполягали на тому, що рослина, з якого отримують спецію, є власністю цієї героїні грецьких міфів.
У народі розмарин називають «невестиным сукнею» блакитних квіточок чагарнику. Він відомий як символ благополуччя і багатства. З давніх часів гілочку чагарнику дарували нареченій і нареченому під час весілля.
У 15-16 столітті розмарин облюбували народні лікарі. Він служив для приготування цілющих відварів і настоїв, які застосовувалися при лікуванні простудних захворювань. Коли-то з його допомогою навіть виганяли бісів з людини. Через деякий час рослина стало символізувати вірність, тому спецію почали дарувати своїм коханим.
Сушений розмарин відрізняється більш різким запахом і смаком, ніж свіжі листя. Для його отримання вони повинні бути дозрілими, зеленими. Їх заготовляють влітку, з червня по серпень. Спочатку листя завжди миють і обсушують. Далі їх подрібнюють і протягом двох тижнів щодня виносять на свіже повітря, розкладаючи на аркушах паперу. При цьому потрібно не забувати перемішувати зелень.
Якщо потрібно засушити траву швидше, то її кладуть у духову шафу. Дверцята закривати не потрібно, а температура тут повинна бути мінімальна. В таких умовах тримати цей інгредієнт для самих різних страв слід 2-3 години. Ще один спосіб — використовувати спеціальну сушарку для овочів. Тут досить витримати листя прянощі 4 години.
Готові спеції зберігають у пластикових контейнерах далеко від впливу сонячних променів. Це місце повинне бути прохолодним, сухим і темним. Термін придатності продукту в таких умовах зазвичай становить 5-7 місяців, головне, щоб в ємність не потрапляла волога.
Дивіться відео про сушеному розмарин:
Враховуючи, наскільки величезна користь сушеного розмарину для здоров’я, не включити його в свій раціон буде великою помилкою, тим більше що коштує ця приправа недорого і доступна вона цілий рік.
