Як зробити рослинна молоко
Рослинна молоко легко зробити в домашніх умовах, для цього не потрібно спеціального устаткування і агрегатів для зміни тиску і підтримки постійного теплового режиму.
Рецепти приготування рослинного молока:
- Кокосове молоко. Стружку кокосову насипають у чашу блендера, заливають крутим окропом, дають набрякнути. Подрібнюють до пюреподібної консистенції (разом з окропом можна додати кокосовий сік). Чекають, коли вийшло пюре повністю охолоне, віджимають і проціджують через марлю. Процес повторюють з макухою ще 2 рази, рідину змішують. Якщо потрібно отримати вершки, то на ніч залишають в холодильнику і знімають верхню жирну частина. Термін зберігання — 5 діб у прохолодному місці.
- Соєве молоко. Боби сої замочують у холодній воді на 12-14 годин. Воду періодично міняють, видаляючи набряклу лушпиння. Останню воду зливають і відставляють. Промивають боби, заливають чистою холодною водою — 200 г/1 л, збивають у блендері до однорідної пінистої консистенції. Розводять соєве пюре відставленої водою, поміщають в емальовану ємність і доводять до кипіння. Варять 20 хвилин, знімаючи рясну піну шумівкою. Отриманий відвар остуджують і проціджують через марлю, добре віджимаючи. Зберігати не довше 3 діб.
- Мигдальне молоко. Очищені горіхи, склянку, заливають водою в пропорції 1 до 3 і дають настоятися 3-6 годин. Воду зливають і заливають знову чистою водою в тій же пропорції. Подрібнюють у блендері до однорідної консистенції, проціджують через марлю. Зберігати перламутрово-бежеве молоко можна 5 діб. Якщо після набухання оболонку ядер видалити, молоко вийде білого кольору.
- Вівсяне молоко. Овес разом з лушпинням промивають і заливають водою в пропорції 1 до 2. Залишають на 8-10 годин, щоб зерно набухло. Вранці проціджують і віджимають, подрібнення не потрібно. Зберігається до 3 днів.
- Кедрове молоко. Тільки що очищені кедрові горіхи без попереднього замочування заливають водою — пропорції залежать від бажаної структури кінцевого продукту. Щоб отримати рідину, яку можна пити, дотримуються співвідношення 1 до 4. Щоб зберегти корисні властивості кедрових горіхів, їх подрібнюють товкачем. Рідкої каші дають настоятися 30-40 хвилин, потім проціджують через марлю і віджимають. При лікуванні дітей необхідно кип’ятіння протягом 3 хвилин. Корисну дію після теплової обробки зменшується.
- Макове молочко. Мак заливають на ніч водою — 200 г/0,5 л, а потім проціджують — воду не зливають. Мак подрібнюють у блендері, поступово додаючи воду, щоб вийшла «молочна» консистенція. Як тільки вдається досягти інтенсивного білого кольору, додають для смаку чайну ложку меду і знову перебивають блендером. Відставляють вміст чаші блендера, щоб макова гуща осіла. Після розшарування рідини молоко проціджують.
Як зробити рослинна молоко — дивіться на відео:
У рослинного молока промислового приготування рівномірна консистенція, молочний колір і приємний смак — при передпродажної підготовки додають консерванти, ароматизатори. Але якщо є можливість, його потрібно готувати вдома. В цьому випадку можна бути впевненим: у складі лише натуральні складові, імовірність розвитку алергічної реакції знижена до мінімуму. В якості вихідної сировини можна використовувати будь-які горіхи і злаки.
