Готуємо повидло з яблук на зиму по простому рецептом:
Незважаючи на свою простоту приготування, таке повидло виходить неймовірно смачним. Послужить ідеальною начинкою для випічки або млинчиків. Його також можна намазати на бутерброд або просто з’їсти з чаєм. Яскравий бурштиновий колір і максимум смаку! Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- півтора кілограма яблук у підготовленому, очищеному вигляді
- 3 столові ложки лимонного соку (плюс трохи для підкислення яблук)
- кілограм цукрового піску
- 250 мілілітрів води
- за бажанням, можна використовувати цедру цитрусових, корицю, імбир або інші спеції
Приготування:
1. Яблука миємо. Очищаємо їх від шкірки, відокремлюємо від серцевини. М’якоть нарізаємо довільними шматочками.
2. Складаємо їх в миску, заливаємо доверху водою і подкисляем невеликою кількістю соку лимона. Перемішуємо. Даємо постояти кілька хвилин. Потім воду зливаємо. Яблука перекладаємо в миску чи каструлю для варива.
3. Ставимо на плиту. Наливаємо склянку води. Ставимо на вогонь. Після скипання робимо потужність трохи нижче середньої. Протушиваем фрукти під кришкою до м’якості. Вони повинні бути повністю провареними, щоб легко було перетворити їх в пюре.
4. Тепер масу трохи охолоджуємо. Протираємо через сито.
5. Зараз саме час додати цукровий пісок і лимонний сік. Все перемішуємо. Ставимо на плиту і починаємо варити. У процесі кипіння пюре буде стріляти. Це може бути небезпечним для вас і вашої кухні. Тому, варто прикрити каструлю нещільно кришкою.
6. Розмішувати треба дуже часто. Тоді у вас вийде по-справжньому красиве, бурштинове повидло. Варимо на потужності нижче середнього до готовності. Вона визначається тим, що маса уварюється в розмірі приблизно на чверть. Тоді капаємо трохи на тарілку, розподіляємо поворотним рухом по дну. Воно не повинно сильно розтікатися. Якщо провести по ньому пальцем, краї не будуть сходитися.
7. Гарячу масу відразу ж розкладаємо по чистим банкам. Закорковуємо стерильними кришками. Догори дном їх можна не перевертати. Після охолодження переносимо на постійне місце зберігання.
Не дивуйтеся, що маса спочатку не такий густий, як хотілося б. Вона загусне після охолодження і охолодження. Але якщо вам знадобиться рідке повидло, просто нагрійте його на водяній бані або в мікрохвильовці — воно стане м’якше.
