Рецепти страв з плютея оленячого
Кожна людина хоче урізноманітнити своє меню яким-небудь вишуканими ласощами. У даному випадку варто звернути увагу на наступні рецепти з плютея оленячого:
- Бефстроганов з грибами. Для страви береться 400 г яловичої вирізки, 300 г картоплі, 300 мл рослинного масла, 15 г плютея оленячого, 200 г сметани, одна цибулина, 1 ч. л. гірчиці (в ідеалі діжонської) і 80 г борошна. Нарізавши тонкими смужками м’ясо і подрібнивши цибулю, необхідно сушені гриби подрібнити в порошок. Потім запанірувати шматочки яловичини в борошні і обсмажити їх зі сметаною (5 хвилин на слабкому вогні, додавши в них плютей оленячий, гірчицю і мариноване м’ясо.
- Крем-суп з плютея оленячого. Готують його зазвичай на курячому бульйоні. Для початку потрібно підготувати засмажку з цибулі з застосуванням 1. ч. л. ложки крохмалю, 50 г вершкового масла. 1 кг грибів слід додати в отриману масу і протушкувати їх у утворився соку. Потім плютей оленячий треба обробити за допомогою блендера і додати у бульйон разом із засмажкою. Після закипання супу необхідно влити в нього 400-500 мл вершків 10% жирності і помістити в блюдо 300 г плавленого сиру, чорний перець, одну дрібку мускатного горіха.
- Курячі зрази. Для їх приготування знадобиться 300 г м’ясного фаршу, 3 цибулини, одне яйце, 4 ст. л. панірувальних сухарів, 200 г плютея оленячого і 2 ст. л. рису. Для начинки слід обсмажити гриби з цибулею і додати до нього відварений рис. Фарш готується з інших інгредієнтів, які слід перемішати. Зробивши з нього коржики, необхідно помістити в них начинку, сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на рослинному маслі.
- «Шайби» з ананасів і грибів. Для створення цього пікантного страви на деко викладаються консервовані ананаси. Щоб вони не пригоріли, розміщувати їх потрібно на фользі. Запікається екзотичний фрукт протягом 15 хвилин. Обсмажена цибулина, 300 г плютея оленячого, 2 зубчики часнику викладаються зверху ананасів, посипаються 100 г твердого сиру і відправляються в духовку на 5 хвилин.
- Яєчня в листковому тісті. 200 г курячого філе 150 г плютея оленячого обсмажують в рослинному маслі. Паралельно необхідно 5 яєць збити і додати до них 100 г сиру, зелень (за бажанням), сіль, перець. Філе з грибами заливається даної масою і смажиться протягом 5 хвилин. Лист листкового тіста необхідно розрізати по краях на однакові смужки у вигляді локшини. По центру викладається начинка, яку слід заплести в «косичку». 25 хвилин вистачить для того, щоб подібна яєчня була готова.
- Маринований плютей оленячий. Ретельно промивши гриби, потрібно акуратно зняти шкірку з їх капелюшків і помістити в киплячу підсолену воду. На півлітрову банку необхідно 3 літри рідини, 700 г плютея оленячого, 3 горошини чорного перцю, 1 ч. л. оцту, 0,5 ч. л. коріандру і лавровий лист. Коли вода з грибами закипить (20 хвилин), необхідно в стерилізовану банку помістити лавровий лист, коріандр, перець і основний інгредієнт. У щільно утрамбовану ємність потрібно залити оцет і відвар, що залишився від грибів. Час стерилізації в киплячій воді майбутньої закуски складає півгодини. Після цього банку закочують і дають їй повністю охолонути.
- Фарширована риба. Для цієї страви можна взяти щуку або судака, які слід випатрати і видалити голову з хвостом. Обробивши тушку спеціями (суміш меленого червоного і чорного перцю), лимонним соком і сіллю, необхідно приготувати для неї начинку. До її складу будуть включатися 200 г твердого сиру, 200 г маринованого плютея оленячого, 3-4 ст. л. майонезу. Начинивши подібним чином рибу, слід загорнути її у фольгу і випікати в духовці протягом години.
- Каннеллоні з грибами. 2 цибулини обсмажують до золотистого кольору разом з 0,5 кг заздалегідь відвареного плютея оленячого. У киплячу воду додається 1 ч. л. солі і каннеллоні (макарони у вигляді трубок великого розміру). 300 г королівських креветок при цьому необхідно обдати окропом і тушкувати протягом 5 хвилин з цибулею і грибами. У подібний охолоджений фарш слід додати 200 г тертого сиру. Потім потрібно наповнити каннеллоні грибною начинкою і приступити до приготування соусу. 50 г дрібно нарізаних оливок і каперсів, 1 ст. л. гірчиці і 200 мл нежирних вершків перемішуються, після чого подібної масою заливається основне блюдо. У формі для випічки готується воно протягом 10-15 хвилин.
- Лазанья з плютеем оленячим. На рослинному маслі необхідно обсмажити 150 г цибулі з 700 г дрібно нарізаного курячого філе 350 г озвученого гриба. Окремо натирається 450 г помідорів у власному соку з додаванням до нього базиліка і солі. Для приготування соусу знадобиться розтопити на повільному вогні 50 г вершкового масла 2 ст. л. борошна. Потім слід додати у закипілу рідина дві склянки молока і витримати заливку в такому ж температурному режимі до її загусання. Після цього в охолоджений соус необхідно вбити два яйця. Страва готується шляхом викладання на форму (для випічки листів лазаньї) половини начинки і соусу. Подібні маніпуляції повторюються двічі, після чого страва покривається тертим томатом і сиром. Час запікання лазаньї — 20 хвилин.
- Святковий салат. Для його приготування необхідно придбати куряче філе і плютей оленячий. Співвідношення даних продуктів повинно бути з розрахунку 1/3 грибів і 2/3 м’яса птиці. Плютей слід відварити протягом 20 хвилин разом з філе. Злив рідина, потрібно нарізати дані продукти соломкою і додати в них огірок без шкіри, обсмажену на маслі головку ріпчастої цибулі і тушковану з часником сметану. Можна зробити салат шарами, в якому спочатку викладається куряча соломка, залита потім соусом із сметани і часнику. Другим шаром стане огірок, обсмажену цибулю і тертий сир.
Надані для розгляду страви корисні тільки в тому випадку, якщо помірно їх вживати. В іншій ситуації вони здатні завдати істотної шкоди для здоров’я людини.
