Перець анчо: склад, калорійність, користь, рецепти

Склад і калорійність перцю анчо

Цікаво, що калорійність поблано, тобто свіжого перцю чилі, і анчо того ж сорту в висушеному вигляді значно відрізняється.

Калорійність анчо на 100 г — 281 ккал, з них:

• Білки — 11.86 г;
• Жири — 8.2 м;
• Вуглеводи — 51.42 г;
• Харчові волокна — 21.6 м;
• Вода — 22.63 р.

Для порівняння: калорійність поблано — 40 ккал.

Склад нутрієнтів анчо від поблано відрізняється незначно, виняток — вміст води. Це легко пояснити: щоб плід висушити, потрібно, щоб рідина випарувалася.

Вітаміни на 100 г продукту:

• Вітамін А, РЕ — 1022 мкг;
• Вітамін В1, тіамін — 0.179 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін — 2.255 мг;
• Вітамін В6 піридоксин — 3.535 мг;
• Вітамін В9, фолати — 69 мкг;
• Вітамін РР, НЕП — 6.4 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 2411 мг;
• Кальцій, Ca — 61 мг;
• Магній Mg — 113 мг;
• Натрій Na — 43 мг;
• Фосфор, Ph — 201 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe — 10.93 мг;
• Марганець, Mn — 1.279 мг;
• Мідь, Cu — 508 мкг;
• Селен Se — 2.9 мкг;
• Цинк, Zn — 1.42 мг.

У складі перцю анчо також є амінокислоти, замінні і незамінні, жирні, мононенасичені і полінасичені.

Користь перцю анчо забезпечують такі складові:

1. Вітамін А — підтримує імунний статус, стимулює регенерацію клітин, відповідає за якість шкіри і волосся.
2. Фолієва кислота В9 — регулює зростання нових клітин і органічні метаболічні процеси, бере участь у формуванні клітин крові.
3. Вітамін РР бере участь у синтезі білків, усуває спазми судин, надає профілактичну дію — попереджає дегенеративні зміни структури кісток і суглобів, має противірусну дію.
4. Калій і натрій в комплексі надають виражену сечогінну дію і при цьому підтримують серцевий ритм у нормі, попереджають розвиток гіпертонії, спазмів м’язових волокон.
5. Магній — стимулює вироблення ферментів і допомагає засвоювати мікроелементи, залізо і мідь.
6. Мідь — підтримує імунітет і має антиоксидантну дію.

Якщо перець анчо постійно додавати в блюдо, в сезони можна буде заощадити на придбанні вітамінно-мінерального комплексу. Для поліпшення апетиту достатньо додавати перець в гарячі страви хоча б раз на день.