Цікаві факти про насіння пажитника
Ще в Стародавньому Єгипті звернули увагу на властивості озвученого продукту. Його використовували не тільки в їжу та при лікуванні різних захворювань, але і під час обряду бальзамування.
Існує два види пажитник грецький (сінної) і блакитний. Слід відзначити той факт, що ці аналоги не є ідентичними приправами в кухні багатьох народів.
Пажитник блакитний досить схожий на всім нам відомий конюшина. Пряність з нього при солодкому смаку все ж віддає гіркотою. Особливо часто її можна зустріти в грузинській кухні, тому що місцеві жителі не уявляють приготування сациві без озвученого інгредієнта. Саме цей різновид шамбали часто входить до складу хмелі-сунелі. Проте в кулінарії східних країн воліють використовувати насіння блакитного пажитника, а його зелень. Особливо добре зарекомендував себе альпійський зелений сир, який готується на основі листя озвученого рослини.
Пажитник грецький часто використовують як загусник при створенні соусів, підлив і супів-пюре. Входить він у болгарську приправу шарена сол, індійські прянощі каррі і вже озвучену грузинську спеції хмелі-сунелі.
Похідні обох різновидів рослини володіють деяким гіркуватим присмаком. Для позбавлення від нього необхідно насіння обсмажити на сухій сковорідці, не боячись при цьому того, що корисні властивості продукту зникнуть. Якщо дозволяє час, то їх необхідно замочити на 24 години у воді, в яку потрібно додати дрібку соди.
Деякі особливості такого дару природи просто вражають. Сеча і піт, які мають вкрай неприємним запахом, перестають відштовхувати людей після регулярного прийому в їжу насіння пажитника. Подібні виділення з людського організму набувають аромат, схожий на кленовий сироп.
Насіння пажитника — це цінний продукт, якщо не захоплюватися його вживанням. Далеко не в кожному випадку приправа не тільки збагачує страву вишуканим смаком, але і здатна допомогти людині поправити своє здоров’я.
