Мушмула японська: користь, шкоду, як їдять локву, рецепти

Калорійність і склад мушмули, її корисні властивості, шкоду і протипоказання. Як їдять плоди локви, чому варто включити їх в раціон? Рецепти страв з ягодами.

Мушмула японська (лат. Eriobotrya japonica) — це рослина з сімейства Рожеві, батьківщиною якого є прохолодні горбисті регіони центрального і південного Китаю. Чагарник також поширений в Японії, Кореї, Індії (Хімачал), на півночі Пакистану, окремі екземпляри вдасться знайти на Філіппінах і Шрі-Ланці. Велике вічнозелене дерево з пишною кроною культивується не тільки для виробництва плодів, але і як елемент декоративних зелених насаджень. Іноді мушмулу називають японською або китайською сливою, в англомовних країнах вона відома під ім’ям «локва».

Склад і калорійність японської мушмули

Плоди локви стають солодкими, коли повністю дозрівають, набувають м’якість і помаранчеве забарвлення. Їх аромат схожий на суміш персика, цитрусових і манго.

Калорійність мушмули становить 47 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 0.43 г;
• Жири — 0.2 г;
• Вуглеводи — 12.14 г;
• Харчові волокна — 1.7 г;
• Вода — 86.73 г;
• Зола — 0.5 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А — 76 мкг;
• Вітамін В1 — 0.019 мг;
• Вітамін В2 — 0.024 мг;
• Вітамін В6 — 0.1 мг;
• Вітамін В9 — 14 мкг;
• Вітамін C — 1 мг;
• Вітамін РР — 0.18 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій — 266 мг;
• Кальцій — 16 мг;
• Магній — 13 мг;
• Натрій — 1 мг;
• Фосфор — 27 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо — 0.28 мг;
• Марганець — 0.148 мг;
• Мідь — 40 мкг;
• Селен — 0.6 мкг;
• Цинк — 0.05 мг.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін — 0.014 г;
• Валін — 0.021 г;
• Гістидин — 0.007 г;
• Ізолейцин — 0.015 г;
• Лейцин — 0.026 г;
• Лізин — 0.023 г;
• Метіонін — 0.004 г;
• Треонін — 0.015 г;
• Триптофан — 0.005 г;
• Фенілаланін — 0.014 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін — 0.024 г;
• Аспарагінова кислота — 0.058 г;
• Гліцин — 0.02 г;
• Глутамінова кислота — 0.061 г;
• Пролін — 0.027 г;
• Серин — 0.02 г;
• Тирозин — 0.013 г;
• Цистеїн — 0.006 р.

Жирні кислоти:

• Омега-3 — 0.013 г;
• Омега-6 — 0.077 р.

Насичені жирні кислоти на 100 г:

• Лауринова — 0.001 г;
• Міристинова — 0.001 г;
• Пальмітинова — 0.032;
• Стеаринова — 0.004 р.

Ненасичені жирні кислоти на 100 г:

• Олеїнова (омега-9) — 0.008 г;
• Лінолева — 0.077 г;
• Ліноленова — 0.013 р.

Корисні властивості плодів локви

Це маленьке дерево дуже плідно, тому навіть одного примірника достатньо для того, щоб нагодувати маленьку сім’ю.

Користь мушмули проявляється комплексно:

1. Запобігає раку товстої кишки. Плоди локви містять велику кількість пектину, який відмінно підходить для утримання і виведення токсинів з організму. Також органічні волокна є прекрасним середовищем для росту пробіотичних бактерій, що допомагає зміцнити імунітет і запобігти захворювання. Ягода бореться і з іншими раковими утвореннями, оберігаючи порожнину рота і легкі.
2. Знижує рівень цукру в крові. Користь мушмули полягає у підтримці підшлункової залози. Вона допомагає створювати більше інсуліну, знижуючи рівень цукру в крові і тим самим покращуючи самопочуття діабетиків. Чай з листя цього дерева надає схожий ефект.
3. Антиоксидантна активність. Фрукт локви наповнений великою кількістю біологічно активних речовин, які допомагають запобігти пошкодження ДНК, захистити тканини від вільних радикалів і тим самим допомогти в запобіганні хвороб.
4. Регулювання артеріального тиску. Локва — хороше джерело калію, який дуже важливий для регулювання кров’яного тиску, частоти серцевих скорочень і вмісту води в організмі.
5. Зменшує рівень холестерину. Клітковина мушмули має здатність запобігати поглинання жирів, таким чином знижуючи рівень шкідливих для судин речовин і стимулюючи втрату ваги.
6. Усуває безсоння. Вживання невеликої кількості плодів мушмули перед сном допоможе створити відчуття спокою і розслаблення, знімає стрес і подарує міцний, здоровий сон.
7. Сприяє хорошому кровотворенню. Цінні речовини ягоди підсилюють формування червоних кров’яних тілець, які важливі для постачання тіла киснем і безлічі інших важливих функцій.
8. Полегшує кашель. Напади сухого тривалого кашлю заспокоює відвар з ягід і листя локви. Крім того, рослина має протизапальну властивість, знімає біль і набряк.
9. Зміцнює кістки. Фосфор у складі мушмули запобігає остеопороз, захищає скелетні тканини від ламкості і робить їх міцними.
10. Здоров’я очей. Локва містить велику кількість вітаміну А, який допомагає запобігти дегенерацію жовтої плями , катаракту та інші захворювання очей.
11. Противірусну дію. Листя мушмули містять 2-альфа-гидроксикислоту, що володіє помірною здатністю запобігати і лікувати певні типи вірусних захворювань.

Протипоказання і шкоду мушмули

Безумовно, гідності ягоди переважують її незначні недоліки. Якщо приймати локву в їжу помірно, ви дуже скоро відчуєте цілющу дію на собі.

Подібно багатьом іншим фруктам та ягодам, локва містить трудноперевариваемые органічні волокна у своєму складі. Клітковина схильна вбирати рідину, збільшуючись у розмірах, що призводить до дискомфорту, газоутворення, болю у шлунку, здуття та інших неприємних симптомів. Тому вживати дари природи варто помірно. Крім того, їх слід ретельно мити, щоб уникнути отруєння інсектицидами.

Абсолютні протипоказання до вживання мушмули:

• Захворювання шлунка і кишечника. Люди, які страждають від проблем з ШКТ (особливо пов’язаних з високою кислотністю), повинні остерігатися вживання мушмули в їжу. Завдяки підвищенню кислотності ягода здатна посилювати неприємні симптоми існуючих хвороб.
• Алергія. У деяких людей м’якоть локви здатна викликати сильну індивідуальну непереносимість, небезпечну для здоров’я. Щоб не відчути шкоду мушмули на собі, дегустуйте нові фрукти акуратно, пропонуйте їх дітям у мінімальних дозах.

Як їдять мушмулу?

Навряд чи ви задастеся подібним питанням, вперше побачивши плід локви. Вони схожий на сливу з ніжною ароматною м’якоттю, з якої попередньо варто видалити насіння.

Як є мушмулу, крім вживання в сирому вигляді? Стиглі ягоди легко запровадити практично будь-яке блюдо, яке прийде вам по душі. Спробуйте приготувати що-небудь за запропонованим нами рецептами і оцініть результат особисто!

Також локву сушать і консервують, додають в соуси і коктейлі. Фактично, обмежень для її використання немає.

Рецепти страв з локвой

Локва — популярний інгредієнт багатьох страв. Обмежень для її використання практично не існує. З ягоди готують десерти і начинку для випічки, її додають у м’ясні та овочеві запіканки, консервують і застосовують для створення екзотичних напоїв. Страви з неї можна сміливо віднести до смачної і здорової їжі, так як в локве немає жиру, холестерину, зайвого натрію.

Рецепти з мушмулою смачних страв:

1. Желе з локви. Візьмемо 2,5 кг мушмули, 1 склянка води, половину чашки лимонного соку, 1 пакетик пектину і 6 склянок цукру. Фрукти повинні бути все ще твердими, але вже оранжевого кольору. Вимийте їх, видаліть насіння і частини залишилися плодоніжок. Залийте водою так, щоб вона ледь покривала. Варіть на повільному вогні до тих пір, поки целюлоза не стане дуже м’якою. Процідіть і протріть через марлю. Змішайте з лимонним соком, додайте пектин і добре розмішайте. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Введіть цукор і знову добре перемішайте. Продовжуйте помішувати до чергового закипання. Видаліть з вогню, дайте трохи охолонути і розлийте по формах.
2. Пиріг «кобблер» з локви. Потрібно 1 кг мушмули, 7 столових ложок цукру, чверть чайної ложки мигдального екстракту, чайна ложка кориці, 1,5 чайні ложки лимонного або апельсинового соку, чайна ложка порошку для випічки, половина чайної ложки солі, половина склянки сколотин, 3 столові ложки несолоного масла, розрізаного на шматки, склянку борошна. Щоб зробити начинку, об’єднайте локву, розрізані на часточки, корицю і мигдаль, сік, столову ложку борошна і дайте суміші постояти. Далі розігріваємо духовку до 180 градусів і починаємо готувати тісто. Просіваємо борошно, кладемо розпушувач, сіль і 1 чайну ложку цукру в ємність, змішуємо з маслом до грубих грудочок. Об’єднуємо з пахтою і розминаємо виделкою до однорідності. Тісто викладаємо у змащену форму для випікання, всередину кладемо фруктову начинку і посипаємо 2-ма ложками цукру. Печемо близько 30 хвилин.
3. Пряна мушмула. Щоб зробити солодкі і мариновані соління, підготуйте 1,5 кг локви, киньте в сироп, варіть до м’якості і готовності. Після розлийте суміш по банкам. Для маринаду підготуємо 3 чашки цукру, 1,5 склянки води, стільки ж яблучного оцту, 1 столову ложку сушеної гвоздики, столову ложку запашного перцю, одну паличку кориці (інгредієнти доводять до кипіння і поміщають в них обрані фрукти). Той же сироп можна використовувати для консервування абрикосів, персиків, груш, яблук, слив і кумквата.
4. Курка з локвой. Візьмемо 6 великих зрілих ягід мушмули, половину склянки води, стільки ж апельсинового соку, третина чашки коричневого цукру, столову ложку меленого імбиру, чайну ложку кориці, половину чайної ложки перцю, пів чайної ложки копченої паприки, чверть склянки оцту, столову ложку олії, 2 грудинки, без шкіри і кісток. Помістіть мушмулу в каструлю і відваріть у воді з додаванням соку і коричневого цукру. Коли рідина закипить, введіть спеції. Знизьте вогонь до мінімуму і тушкуйте до тих пір, поки ягоди не стануть м’якими. Розімніть фрукти виделкою, перетворивши відвар в соус. Залиште локву на вогні, періодично помішуйте, поки соус не загусне. Нагрійте масло на сковороді і обсмажте курячі грудки до золотисто-коричневого кольору (5-8 хвилин на кожну сторону). Наріжте їх шматочками і занурте в соус.

Рецепти напоїв з мушмули:

• Вино з локви. Візьміть 4 кг свіжих ягід, 8 літрів води, сік 1 лимона, 2,5 кг цукру, пакет винних дріжджів, половину чайної ложки пектинового ферменту. У велику ємність насипте мушмулу і розчавіть, налийте закипілу воду, додайте лимонний сік, дріжджі, після перемішайте. Накрийте чистою полотняною тканиною. Дайте постояти в прохолодному, темному місці, помішуйте щодня, протягом одного тижня. Через зазначений час суміш потрібно процідити, видалити м’якоть і додати цукор. Тепер вино залишають бродити ще на тиждень. Далі розливають по пляшках і дають «дозріти» протягом 3-х місяців.
• Коктейль з бурбоном. Для однієї порції напою нам знадобляться 6-8 ягід мушмули, 4 листки м’яти, половина чайної ложки лимонного соку, 20 мл сиропу з мушмули, 40 мл бурбона. Мушмулу перетворити на пюре, видаливши шкірку. Змішайте її з м’ятою, лимонним соком і сиропом на дні коктейльного шейкера. Додайте бурбон і лід, добре струсіть. Відцідіть в склянку, також заповнений льодом до половини. Прикрасити м’ятою і подавайте.
• Лікер з мушмули з насінням. Для напою знадобиться: 50 насінин локви, 5 цілих фруктів, 400 мл міцного алкоголю, 150 г цукру. Насіння необхідно попередньо перемолоти, використовуючи маточка і ступку. Тепер в скляну ємність, де буде настоюватися лікер, покладіть всі перераховані компоненти, закрийте кришкою і поставте в темне сухе місце, наприклад, кухонний шафа. Час від часу струшуйте посудину. Дегустацію можна буде проводити після закінчення 6 тижнів.

Цікаві факти про мушмуле

Вважається, що мушмула походить з Китаю, де культивувалася протягом декількох тисяч років. Після дерево поширилося по Японії, Грузії, Вірменії, Афганістану, Австралії, Азербайджану, Бермудським островам, потрапило в Чилі, Кенії, Індії, Ірану і багато інші теплі країни.

У Китаї виділяють понад 800 різновидів мушмули, подібними деревами прикрашають сади і міські парки. Існують сорти з білої, жовтої і оранжевою м’якоттю, великим або меншим числом насіння, різною щільністю шкірки і часом дозрівання.

Але на даний момент провідним виробником мушмули є Японія, за нею слідують Ізраїль і Бразилія. В Європі локву вирощує Іспанія, а в гірських районах Центральної Америки вона часто зустрічається в дикій природі.

Квітуче плодове дерево локви неможливо не помітити, так як від нього йде інтенсивний солодкий аромат, який чути здалеку. Вирощування мушмули японської не відрізняється особливою складністю, що сприяло її проникнення на нові території.

У традиційній китайській медицині м’якоть плода використовують для усунення болю в горлі, як відхаркувальний засіб, яка рятує від мокроти і слизу. Плоди локви володіють слабким седативним і проносним ефектом, який триває до 24 годин. В Японії листя локви заварюють у алкогольний напій, який відмінно підходить для лікування астми та проблем з легенями.

Локва відмінно підходить для приготування джемів, желе, яловичини, риби або птиці. Її додають до салатів і гарнірів, цукерки і солодощі, сушать і консервують. В Італії мушмула — невід’ємна частина домашніх вин і лікерів.

Дивіться відео про мушмуле японської:

Мушмула — багатий цінними речовинами фрукт, що широко використовується в кулінарії, народній медицині. Її солодкий смак і ніжна текстура дозволяють кухареві експериментувати з приготуванням нових страв, серед яких овочі, м’ясо, гарніри, морепродукти, різноманітні напої. Локва заспокоює біль, знімає стрес, сприяє поліпшенню травлення, усуває проблеми з шкірою. Її легко вирощувати в теплому кліматі, тому обов’язково варто посадити в своєму саду.