Цікаві факти про фіолетовою моркви
Познайомився з морквою людина завдяки сільськогосподарським тваринам. Помітивши, що вони з задоволенням жують темно-фіолетові корені, люди стали і самі викопувати їх. Перші корінці моркви, які виросли в прохолодній місцевості, були дрібними, розгалуженими і мали темно-фіолетове забарвлення.
Морква з тропічних і субтропічних зон була яскраво-помаранчевої, більш м’ясистою, але поширилася по всьому світу вона тільки в XVII столітті. Про фіолетових сортах стали забувати, вирощували їх тільки в декоративних цілях, а зустрічаючи в дикому вигляді, використовували як лікарський рослина. Зараз селекціонери відновлюють первинний вигляд моркви, намагаючись облагородити якостями помаранчевого коренеплоду.
Протираковий ефект фіолетовою моркви — не голослівне твердження. Властивості коренеплоду вивчали в університеті Меріленда у відділі «Харчування і харчових наук». Антоціани уповільнюють розвиток раку товстої кишки. Це дія пояснювали присутністю у складі коренеплоду каротиноїду лютеїну.
Кількість антоціанів у фіолетовій моркви залежить від товщини кольорового шару:
- Найбільш він виражений у сорті «Пурпурний еліксир». Помаранчевий колір у цього сорту тільки у серцевини.
- У «Фіолетовою димки F1» зовнішній шар до 0,5 см, м’якоть і серцевина — як у звичайної моркви.
- «Cosmic Purple» — скоростиглий гібрид, зовні моркву яскраво-рожева, але цей шар можна видалити разом з тонкою шкіркою.
- «Фіолетовий дракон» відрізняється від звичайної моркви не тільки незвичайним забарвленням, але ще і смаком, він пряний, трохи терпкуватий.
Вживання фіолетовою моркви сприятливо впливає на організм, але того ефекту, якого від нього чекали в Стародавньому Римі, чекати від неї не потрібно. Лікарі того часу використовували кольоровий коренеплід для лікування сифілісу.
Що приготувати з фіолетовою моркви — дивіться на відео:
Вирощують фіолетову морква точно так само, як і звичайну. Насіння можна придбати у садівників-любителів або виписати по інтернету.
