Склад і калорійність плодів монстери
Харчова цінність плодів ліани досить висока.
Калорійність монстери делікатесної — 73,7 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 1,8 г;
- Жири — 0,2 г;
- Вуглеводи — 16,2 г;
- Харчова клітковина — 0,57 г;
- Вода — 77,9 г;
- Зола — 0,85.
Склад монстери делікатесної повністю не вивчений. Встановлено, що в м’якоті зрілого плода містяться:
- Аскорбінова кислота бере участь в усіх окисно-відновних процесах, стимулює вироблення захисних сил організму, нормалізує процес кровотворення.
- Тіамін розщеплює кислоти, які руйнують нервову систему, перетворює вуглеводи в глюкозу, доставляє енергію клітин нервових волокон, стимулює вироблення імунних реакцій організму після укусів отруйних комах і змій.
- Фосфор — провідник енергії до всіх клітин організму, разом з калієм є будівельним матеріалом для кісткової системи.
- Без кальцію кістки стають крихкими і руйнуються, з’являються спазми м’язових волокон, розвиваються судоми.
- Калій нормалізує діяльність серцево-судинної системи, покращує роботу судин, нормалізує артеріальний тиск.
- Натрій запобігає зневодненню, звужує судини.
- Щавлева кислота (7-8 мг на 100 г), розпадаючись в організмі, утворює оксалати кальцію, голчасті структури Trichosclereids і Raphides. Рааздражает рецептори і слизову оболонку порожнини рота і травного тракту, оксалати руйнують суглоби і нирки.
- Цукру є енергетичним ресурсом.
- Крохмаль захищає шлунок від впливу агресивних сполук, нормалізує роботу кишечника, допомагає швидко відновитися після інтоксикації, надає адсорбуючу дію.
