Монстера делікатесна: користь, шкоду, їдять, рецепти

Рецепти страв з плодами монстери

Європейці не завжди наважуються спробувати м’якоть пинананы з-за її структури. Вона м’яка і слизова, більше нагадує желе. Тому вони воліють вживати ягоди після технологічної кулінарної обробки.

Рецепти з монстерою делікатесної:

1. Желе. Стиглу ягоду очищають від щільної шкірки, видаляючи її тонким шаром дуже гострим ножем. Потім розрізають на невеликі шматочки і варять 12-15 хвилин в неокисляющейся посуді. Коли фрукт звариться, рідина зціджують, розчиняють у ній желатин і цукор, доводять до кипіння. Потім заливають киплячим сиропом половину часточок монстери, перебивають в блендері до однорідної структури, пробують і, якщо необхідно, всипають трохи лимонної кислоти. Потім рідину проціджують крізь сито. Подальший процес залежить від власного уявлення кінцевого продукту. Можна розлити по формочках сироп або розкласти спочатку в них шматочки монстери і потім залити сиропом. При кімнатній температурі чекають, поки желе застигне, а вже потім прибирають в холодильник до повного застигання. Пропорції інгредієнтів: 100 г монстери делікатесної, 2 столові ложки цукру, краще коричневого тростинного, 6 г желатину, трохи менше склянки води, трохи лимонної кислоти, якщо це потрібно.
2. Крем з монстери делікатесної. Дві очищених ягоди нарізають дрібними скибочками і засипають половиною склянки білого цукру. Коли з’явиться сік, перебивають фруктове пюре блендером. На водяній бані перетирають 3 яєчних жовтка і ще половину склянки цукру. Окремо збивають 1,5 склянки 33% вершків. Змішують вершки, пюре з монстери і жовтки, добре збивають. Силіконову форму посипають корицею, викладають густу кремову масу і залишають застигати в холодильнику на 3-4 години. Такий крем добре відтіняє смак м’якого кавового, лимонного або апельсинового морозива.
3. Тропічний салат з монстерою делікатесної. Смак поєднується з манго, банани, ківі. Всі фрукти нарізують часточками однакового розміру, заправляють лимонним соком, ванільним цукром і цукровою пудрою.
4. Ситний салат «Екзотика». В цьому блюді з’єднують плоди тропіків і середньої смуги. З 1/3 частини монстери видавлюють сік, решту м’якоть нарізають кубиками. З’єднують із шматочками абрикос (2 штуки), 1 манго, з 2 ківі, половиною склянки черешні, попередньо видаливши кісточки і нарізавши ягоди на 2 частини. Викладають фруктову суміш навколо вареного слабосоленого рису, викладеного гіркою. Все щедро поливають сумішшю соку лимона і монстери. Можна посипати коричневим цукром.

При приготуванні страв необхідно переконатися, що монстера делікатесна дозріла. Якщо ягоди зеленуваті, вечеря може закінчитися госпіталізацією.