Рецепти страв з материнкою сушеної
Орегано — універсальна приправа, яка практично будь-яку страву може зробити смачніше і цікавіше. Особливе місце він займає на Середземноморській кухні. Паста, лазанья, піца — всі ці традиційні італійські страви неодмінно присмачуються орегано. Крім того, гармонійно доповнює пряність багато супи, будь-які м’ясні страви, особливо запечені. Поєднується спеція також з рибою, салатами. Вона часто застосовується при консервуванні і для створення різних соусів і маринадів.
Важлива умова використання в рецептах сушеної материнки — мінімальна термічна обробка. Тобто спецію необхідно класти в страву за пару хвилин до готовності, в іншому випадку буде «вбита» велика частина корисних речовин. Отже, які ж страви краще додати орегано:
- Вегетаріанська паста з чебрецем і орегано. Наріжте помідори черрі (12 штук) навпіл, нарубаєте часник (2 зубчики) і свіжий чебрець (1 пучок). У глибокій сковороді розігрійте оливкову чи рослинну олію, покладіть відразу всі підготовлені інгредієнти і тушкуйте 5-7 хвилин. Відваріть пасту улюбленого сорту (150 грам). Перекладіть її в сковороду, додати орегано (2 чайних ложки), все ретельно перемішайте і через хвилину вимкніть вогонь.
- Індичка по-італійськи. Філе індички (500 грам) наріжте довгими смужками, обваляйте в борошні й обсмажте на рослинному маслі. Додайте до м’яса дрібно рубаний ріпчасту цибулю (2 штуки), томати (4 штуки), часник (2-3 зубця). Тушкуйте все разом 15-20 хвилин. Додайте сметану (100 грам), орегано (1 чайна ложка), сіль і перець за смаком. Готуйте ще 2-3 хвилини. До речі, в цьому рецепті помідори можна замінити парою столових ложок томатної пасти.
- Маринований сир. Наріжте кубиками сир сулугуні (500 грам). Підготуйте маринад: змішати часник (2 зубчики), орегано, кмин, коріандр, паприку, базилік (по щіпці), оцет (1 столова ложка), сік половини лимона. Маринад з’єднайте з сиром, потім залийте оливковою або рослинним маслом (150 мл). Важливо додати спочатку спеції, потім масло. Маринований сир потрібно прибрати в темне місце і настояти при кімнатній температурі протягом 3 днів в закритій банці.
- Оригінальна закуска з томатів і меду. Розріжте помідори на 4-6 частин. Змішайте мед (1 чайна ложка), оцет (2 столових ложки), часник (2 зубчики), орегано (1 чайна ложка), сіль і перець за смаком. Злегка підігрійте суміш і залийте нею томати. Через годину закуску можна подавати.
- Картопляна фокачча. Змішайте молоко (150 мл), цукор (1 чайна ложка), сухі дріжджі (12 грам), дайте суміші настоятися 10-15 хвилин. Відваріть картоплю (2 штуки), розімніть його в пюре, залийте в нього підготовлену суміш, додайте борошно (500 грам), рослинне масло (3 столових ложки), орегано (1 столова ложка). Залиште тісто підходити, а потім розкачайте його прямо на деку в плоский млинець. Дайте «млинця» трохи підійти і випікайте при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.
- Грецький салат. Огірки очистіть (2 штуки) і наріжте півколами. Поріжте кубиками томати (2 штуки) і болгарський перець (1 штука). Нашаткуйте Тонкими півкільцями червоний лук (1 штука). Наріжте сир фета (300 грам) великими кубиками. Змішайте всі овочі, додайте цілі маслини (10 штук), оливкова олія, орегано (1 чайна ложка), посоліть.
Якщо ви хочете посилити позитивний вплив прянощі на організм, рекомендуємо не тільки додавати в страви, але і пити настій з материнки. Незважаючи на те, що такий напій має злегка гіркуватим смаком, пити його приємно і легко. Втім, якщо гіркоту вас не влаштовує, завжди можна пом’якшити її, додавши інші трави — м’яту, ромашку, а також сушені ягоди або мед.
