Рецепти страв з макадамії
Дорожнеча продукту не дозволяє активно використовувати його в кулінарії. Однак кілька відомих рецептів з макадамії є:
- Запечена яловичина. Перемеліть в млинку або потовчіть в ступці по 1 чайній ложці чорного і рожевого перцю горошком. Подрібніть в блендері 100 г горіхів макадамія, додайте їх до перцю, висипте суміш на дерев’яну дошку. Візьміть 500-600 телячої вирізки, помийте її, обсушіть рушниками. З силою обкатайте вирізку в суміші перців і горіха, відправте на розпечену сковорідку і «запечатайте м’ясо», обсмаживши з усіх боків. Загорніть м’ясо у фольгу і відправте в нагріту до 220°С духовку на 10 хвилин. Подавати, поливши розтопленим вершковим маслом.
- Риба в панире. На розпеченій сковорідці без масла підсушіть протягом декількох хвилин 20 г кокосової стружки. Наріжте на великі шматки червону рибу — форель, сьомга, лосось. Посоліть і поперчіть. Змішайте в блендері 100 г хлібних сухарів і 20 г горіхів макадамія. Занурте рибу в яйце, потім в панір. Видаліть зі сковороди залишки стружки, змастіть її вершковим маслом і підсмажте на ній рибу. Коли вона буде майже готова, полийте її 100 мл сухого білого вина, доведіть до готовності, викладіть на блюдо з листям салату. Посипте зверху дрібно рубаною макадамії. Подавайте охолодженої.
- Смажений сир. Візьміть 100 г горіхів макадамія, злегка подробите їх, прижарьте на оливковій олії. Відваріть до напівготовності стручкову квасолю. На сковороді на вершковому маслі обсмажте до золотистої скоринки козячий сир. У мисці змішайте 200 г свіжої рукколи з 1 столовою ложкою рослинного масла, 1 чайною ложкою гірчиці, 1 столовою ложкою лимонного соку і скибочками 1 великого авокадо. Суміш викладіть на блюдо, зверху покладіть сир, посипте горіхами.
- Свіжий салат. Перетріть в соус з допомогою блендера наступні інгредієнти: 10 горіхів макадамія, 1 зубчик часнику, 1 невеликий огірок з шкіркою, 1 стебло селери, 2 чайні ложки конопляного масла. Викладіть на тарілку 100 г дрібної суміші салатних листків. Якщо листя великі, їх краще порвати руками, а не порізати ножем. Зверху викладіть нарізані тонкими часточками 2 стебла селери і 1 велике яблуко без шкірки. Полийте соусом, акуратно перемішайте. Посипте подрібненими волоськими горіхами.
- Шоколадний десерт. Змішайте 100 г вершкового масла з 4 столовими ложками цукрової пудри. Поступово додайте 1 склянку борошна і 100 г дробленной макадамії. Розтопіть на водяній бані 200 г шоколаду, додайте столову ложку вершкового масла і 2 столові ложки вафельної крихти. Застеліть деко фольгою, викладіть на нього гірки з однієї столової ложки шоколодно-вафельної суміші. На кожну гірку покладіть горішок макадамія. Відправте лист в морозилку на 20 хвилин. Дістаньте гірки з морозилки, обваляйте їх в тесті, щоб повністю закрити шоколад з горіхом, викладіть у форму для цукерок або кексів. Випікайте в розігрітій до 180°С духовці 10-15 хвилин. Печиво охолодіть, посипте цукровою пудрою.
- Глазуровані горіхи. Візьміть 1 куряче яйце, відокремте білок від жовтка. Білок збийте міксером з дрібкою солі і 100 г цукру в міцну піну. Покладіть в масу 500 г макадамії, перемішайте. Розігрійте духовку до 200°С. У форму для випікання налийте 4 столові ложки розтопленого вершкового масла, відправте до нього горіхи. Глазируйте 20 хвилин. Дістаньте і дайте охолонути.
