Цікаві факти про кардамоне
Звідки ж з’явилася ця диво-спеція? Багато вчених вважають, що давним-давно кардамон зростав у висячих садах Семіраміди. На Сході люди користуються пряністю здавна, а ось європейці дізналися про неї і почали застосовувати у кулінарних та медичних цілях не так давно.
Кардамон — це дуже дорога і рідкісна спеція. Дешевше він тільки від шафрану і ванілі. Це можна пояснити тим, що процес вирощування і виробництва рослини трудомісткий, займає багато часу і зусиль. Плантації, на яких росте кардамон справжній, знаходяться на висоті 500-2000 метрів над рівнем моря, де тропічний вологий клімат і температура не нижче +23°C. Тінь дерев — це підходяще місце для висаджування культури, тому що ця рослина погано переносить пряме попадання сонячних променів. Починати збирати врожай можна через 3 роки після його висадки. Причому це робиться вручну. З плантації площею 1 га можна зібрати 100 кг плодів, тобто невеликих коробочок. А рослина плодоносить протягом 10 років. Спочатку зібрані плоди сушать під прямими променями сонця, потім їх зволожують і знову сушать.
Цілеспрямовано вирощувати кардамон і виробляти спецію стали в 19 столітті. Спочатку його використовували як лікарський засіб, у багатьох куточках світу вважаючи навіть панацеєю від усіх недуг. Секрет такого ліки зберігали в таємниці. Значно пізніше в ньому розглянули відмінну спецію.
Існує чорний і зелений кардамон. Перший росте в Австралії і тропічної Азії, його називають яванською, індійським або бенгальським. А от зелений можна зустріти в Індії та Малайзії. Який же з них цінніше та корисніше? На це питання фахівці не можуть відповісти однозначно.
В наш час найбільша кількість спеції виготовляють у Індії і Гватемалі, приблизно 80% від усього світового виробництва. А 20% припадає на Китай, В’єтнам, Шрі-Ланку, країни Східної Африки, Південної Америки. Але найкращий кардамон з Індії.
Дивіться відео про спеції кардамон:
Кардамон — те, що кожній господині необхідно мати в будинку. Спеція надасть лікарську допомогу і додасть блюдам не тільки неперевершений смак, але і неперевершений аромат. Щоб він не зникав, зберігайте пряність у коробочках. В супермаркетах продається кардамон в стручках і в молотом вигляді. Само собою зрозуміло, що немелений краще, він зберігає більше ефірних масел.
