Склад і калорійність пекінської капусти
До складу пекінської капусти входять складні біохімічні поєднання, які ставлять її в ряд незамінних продуктів.
Калорійність пекінської капусти — 16 ккал на 100 грам продукту, з них:
- Білки — 1.2 м;
- Жири — 0.2 г;
- Вуглеводи — 2.03 м;
- Харчові волокна — 1.2 м;
- Вода — 94.39 г;
- Зола — 0.98 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 16 мкг;
- Бета Каротин — 0.19 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.04 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.05 мг;
- Вітамін В4, холін — 7.6 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.105 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.232 мг;
- Вітамін В9, фолати — 79 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 27 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0.12 мг;
- Вітамін До, філохінон — 42.9 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 0.5992 мг;
- Ніацин — 0.4 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 238 мг;
- Кальцій, Ca — 77 мг;
- Магній Mg — 13 мг;
- Натрій Na — 9 мг;
- Фосфор, Ph — 29 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.31 мг;
- Марганець, Mn — 0.19 мг;
- Мідь, Cu — 36 мкг;
- Селен Se — 0.6 мкг;
- Цинк, Zn — 0.23 мг.
З засвоюваних вуглеводів на 100 г присутні моно – і дисахариди (цукру) — 1.41 р
Якщо стоїть вибір між листовим салатом і пекінською капустою, то необхідно знати, що аскорбінової кислоти у другому продукті більше в 4-5 разів, ніж у першому.
У 100 грамах китайського салату міститься третина денної дози вітаміну К, необхідної для збільшення згортання крові.
Пекінська капуста володіє «негативній» калорійністю: на перетравлення їжі витрачається більше енергії, ніж калорій, якими вона володіє. Саме з цієї причини петсай активно рекомендується дієтологами світу як одне з кращих засобів для схуднення.
