Цікаві факти про пекінській капусті
Пекінська капуста як гастрономічне рослина вперше помічена на території північного Китаю. Перші письмові згадки відносяться до п’ятого століття нашої ери. З того часу і донині вона активно вирощується в центральній і південній частині Китаю.
Потім цей овоч з’явився в Кореї, а трохи пізніше в Японії, звідки й потрапив в країни Індокитаю. Саме там він здобув найбільшу популярність і величезне значення в культурі. Так, в Кореї дуже популярна гостра квашена капуста пекінська — кімчхі.
В Європі та США ця культура не отримала особливого поширення аж до середини минулого століття. Стан справ змінила Японія, створивши селекційний урожайний і скоростиглий сорт з різних китайських і японських сортів. На даний момент вона вкрай популярна у всіх Європейських країнах і активно впроваджується в овочівництво країн СНД.
У Росії пекінська капуста вирощується і в домашніх умовах, але господині не отримують той самий акуратний магазинний качан. Це обумовлено однією тонкістю технології, яка активно і дуже давно практикується в Китаї: на ранніх етапах дозрівання качан обв’язують угорі стрічкою. Такий прийом робить капусту менш вразливою для шкідників, наприклад, слимаків, і дозволяє зберегти витягнуту форму без відокремлення листя від стебла.
Що приготувати з пекінською капустою — дивіться на відео:
На даний момент багато господинь віддають перевагу листового салату, ніж пекінській капусті: немає жорсткості і ціна не так сильно «кусається». Проте варто спробувати саме петсай, адже у нього куди більш яскравий смак, термін зберігання набагато довше, а страв, в яких його можна застосувати величезна кількість.
