Як їдять фіолетовий ямс?
Переконатися, прижився в країнах Європи та Америки, не є екзотичним інгредієнтом на Філіппінах. Тут це частина повсякденних страв, еквівалент звичайної картоплі. Однак його відрізняє солодкий смак і насичений фіолетовий відтінок. Незважаючи на те, що ямс — це коренеплід, його смак більш насичений, поєднує в собі ванільні нотки з горіховим ароматом манго.
Як їдять фіолетовий ямс? Та практично як завгодно! Його смажать, варять, запікають, консервують, використовують як начинки, сушать і подають з будь-якими гарнірами. Однак завдяки солодкому присмаку пере найчастіше використовується у святкових стравах і десертах.
З нього роблять тістечка, чізкейки, цукерки, пиріг, морозиво, молочні страви. Це не виключає фіолетовий ямс з гарнірів до м’яса, риби і овочів, каррі, запіканок і супів, салатів.
Не варто плутати коренеплід з бататом, таро та іншими різновидами солодкої картоплі. Відрізнити його візуально легко, зокрема завдяки насиченого фіолетового кольору.
Щоб приготувати страву з пе, ви можете використовувати його в трьох рівноцінних формах: у вигляді дегидрированного порошку, смакового екстракту і натурального овоча. На полицях супермаркетів з багатим асортиментом також можна знайти джем або варення з ямсу, не кажучи вже про численних біодобавки.
Щоб вибрати смачний і корисний продукт, ретельно огляньте коренеплід — він повинен бути твердим, без тріщин, плям, м’яких і млявих частин. Пер, які розміщені в холодильних секціях, краще не брати, так як низька температура негативно позначається на смаку ямсу.
Зберігати овоч слід в темному, добре провітрюваному місці, де він зможе зберегти свіжість до десяти днів. Не допускайте попадання на пере сонячних променів, оскільки це призведе до його проростання або ферментації. Також не варто загортати бульби в пластикові пакети або іншу герметичну тару.
