Цікаві факти про едамаме
Вперше про едамаме згадав чернець Нітірен в листі, написаному в 1275 році. Він подякував жертводавців, які привезли боби в храм. У 1638 році про недостиглих соєвих бобах складали хайку.
Ярмарки, на яких продавався едам, почали проводити з середини XVIII століття в Токіо — тоді столиця Японії називалася Едо. У сирому вигляді зелені боби радили поїдати в 1406 році під час голоду.
Назва «едамаме» недозревшая соя отримала тільки в 1620 році. Перекладається з китайської як «волохатий боб». До цього до продукту застосовували одну з таких назв — доудзя, піньінь, коробочки бобів… Точніше установити, що у 1406 році позначали ці назви, поки не вдалося. В Японії недозрілі сою називали «боби милування місяцем».
При зборі свіжих стручків звертають увагу на колір оболонки і розмір. Всі плоди повинні бути яскраво зеленими, без найменших ушкоджень і всі одного розміру.
Вегани, які проживають на європейській території, замінюють эдамамом продукти тваринного походження. Нерівноцінна заміна: недозревшая соя не містить комплексу нутрієнтів, необхідних для нормальної життєдіяльності організму.
