Приготування:
1. Полуничку ретельно помити і видалити зелені капелюшки. Після «душа» перекласти ягоди на серветку для видалення води. Тепер їх треба порізати спочатку уздовж навпіл, а потім кожен шматочок нарізати невеликими брусочками.
2. Перекласти шматочки ягід в каструлю або сотейник, засипати цукром і розмішати до повного розчинення піщинок. Виходить дуже яскрава і блискуча картина, яку вже зараз хочеться спробувати. Але тримайте себе в руках — далі буде смачніше!
3. Поставити на сильний вогонь до закипання. На цьому етапі дуже важливо перебувати поруч з плитою, адже таке варення має властивості рости і тікати з посуду.
Тому, якщо ви не хочете відмивати плиту і кухню від ароматного варива, то будьте гранично уважні. Потрібно постійно помішувати джем, щоб він не підгорів і не втік.
4. Після закипання, залишити сотейник на плиті на невеликому вогні і варити протягом 5 хвилин. За цей час буде утворюватися рожева пінка, її обов’язково потрібно видалити. Але не поспішайте її викидати. Вона теж дуже смачна і її сміливо можна їсти, запиваючи чаєм. Просто якщо така піна потрапить в банку, заготівля швидко зіпсується.
А ви знали, що, піна на варення — це результат згортання білкових елементів, які в результаті варіння перетворюються в легку піну над варенням? Вживати в їжу її безпечно, а ось закочувати з джемом в банки категорично не варто.
5. Банку для десерту простерилізувати зручним способом і перелити в неї вміст сотейника в гарячому вигляді. Закатати кришкою і відкласти до охолодження. Потім її потрібно прибрати в холод. Їсти таку смакоту можна як відразу після охолодження, так і зберігати її на затишне зимовий чаювання.
Виходить дуже красиво і надзвичайно смачно. Спробуйте і ви!
