Декопан: користь, шкоду, як їдять, рецепти з сумо цитрусом

Рецепти страв з декопаном

Вибирати декопан слід обережно, трохи притискаючи шкірку. Незважаючи на те, що вона виглядає грубою, будь вм’ятина викличе гниття. Для того щоб зрозуміти, що плід стиглий і соковитий, палець щільно притискають до кірки. Якщо відчули цитрусовий аромат, можна сміливо купувати, є сирим і вводити як інгредієнт в гаряче, салати та десерти. Смак поєднується з кокосом, фісташками, беконом, сиром, маслом, горіхами, авокадо, білою рибою і листовим салатом.

У Каліфорнії є ресторани, в яких пропонують безліч рецептів з декопаном:

1. Цукрове печиво. 2/3 пачки масла розтоплюють, змішують з яйцем і цукром — 100 р. Збивають міксером, щоб домогтися повної однорідності, додають сік декопана, 1 столову ложку, і цедру з одного плода. Всипають 3 столових ложки кокосової стружки, замішують тісто — борошно додають стільки, скільки потрібно, щоб вийшло м’яке тісто, не прилипающее до рук. Формують з нього невеликі коржі. Деко застеляють пергаментом, викладають на нього майбутні печеньки, змазують збитим жовтком, а зверху закривають кружечками сумо цитруса. Посипають коричневим цукром, ставлять в духовку, розігріту до 180°С. Випікають протягом 15 хвилин.
2. Сумо-мандариновий чізкейк. Галетне печиво, 175 г, подрібнюють качалкою в крихту і щільно викладають на сковороду у формі коржа, попередньо змішавши з третиною пачки розтопленого вершкового масла. Сковороду прибирають в холодильник, щоб корж застиг. Змішують 450 г м’якого ніжного сиру з ваніллю, половиною склянки цукрової пудри, акуратно ложкою вводять у збиті вершки і сир так само обережно перемішують. Начинку викладають на застиглий корж, розрівнюють, а зверху прикрашають шаром мандаринових часточок, розрізаного впоперек. Не потрібно боятися, що сік стече — сумо цитрус не настільки соковитий, як мандарини інших сортів. Чізкейк просочиться, але буде виглядати акуратно. Сковороду знову прибирають в холодильник. Як тільки начинка застигне, можна їсти.
3. Пряний сумо-курча. Кількість інгредієнтів розрахована на 1 кг курчат. З двох декопанов зрізають цедру і подрібнюють. Половину цедри змішують з порошком запашного перцю — 1/2 чайної ложки, 2 розмеленими гвоздиками, щіпкою імбиру, лікером — краще Кюрасао, дрібними шматочками вершкового масла — 2 повними столовими ложками. Інші приправи на власний смак: перці різних видів, сіль, шафран, кмин, м’ята. В цю ж суміш додають склянку панірувальних сухарів. Курчат розбирають, тельбух обсмажують на вершковому маслі з приправами. До готовності доводити не потрібно. Як тільки субпродукти стануть м’якими, їх заливають лікером і підпалюють. Плоди декопана чистять, ділять на часточки і змішують їх з пряною сумішшю так, щоб не пошкодити. Ще з 2-3 цитрусових віджимають сік. Фарширують курчат начинкою, акуратно зашивають всі отвори, обсмажують на олії, постійно поливаючи соком, щоб вони зарум’янилися. Для того щоб прикрасити страву, з білого хліба роблять грінки і карамелизируют часточки сумо цитруса. Готових курчат виймають з сковороди, а в неї всипають половину цедри, улюблені приправи, залишки карамелі і трошки лікеру. Соус збивають з допомогою віночка, він повинен стати густим і однорідним. Якщо з лікером перестаралися, рідина випарюють до потрібної консистенції.
4. Сумо-салат. Готується дуже просто. Часточки декопана розрізають на 3 частини кожну, змішують з м’яким сиром, разломанным на нерівні частини, всипають кедрові горіхи (можна замінити фісташками або арахісом), додають кілька зерен граната. Все перемішують і заправляють несолодким йогуртом. Перед подаванням викладають на листки салату.

З декопана можна зробити начинку для випічки і зварити варення. Але фрукти коштують дорого, і використовувати їх з цією метою недоцільно.

Кава з декопаном — візитна картка каліфорнійських кав’ярень. Кухлик з двома склянками молока ставлять на вогонь, всипають по столовій ложці какао, меленої кави і цукру, прянощів — імбир, корицю, мускатний горіх, по половині чайної ложки. У ємність вливають сік, вичавлений з 3 сумо цитрусів. Перемішують суміш на вогні, не даючи закипіти, але як тільки помічають, що починає густіти, вимикають. Вливають дуже акуратно напій у склянку з льодом. Перед подаванням прикрашають часточками декопана і збитими вершками. П’ють через соломинку.

Цікавий рецепт коктейлю з кірок декопана. Холодний напій, що втамовує спрагу, а гарячий — має відхаркувальну дію і допомагає позбавитися від бронхіту. Свіжі скоринки декопана, добру жменю, заливають 0,5 л окропу, настоюють 5-6 годин під кришкою, потім проціджують і віджимають. Для поліпшення смаку додають мед і лимонний сік.