Рецепти страв з бузиною
У давні часи його використовували з лікувальними цілями. А ще з неї та інших корисних для здоров’я трав готували салат. Сік ягід знайшов інший спосіб: з нього виходила відмінна горілка домашнього виробництва. Свіжі квітки цієї рослини, лимонний сік, цукор і вода — це компоненти освіжаючого напою. Сьогодні бузину також застосовують в різних стравах. З ягід готують варення, повидло, джем, вино, наливку, компот, кисіль та сироп, ароматний, має незвичайний смак чай.
Якщо ви зібралися щось готувати з використанням бузини, то ягоди слід збирати у віддалених місцях від транспортних шляхів або в покинутих населених пунктах, тобто щоб на них не сідала ніяка шкідлива для здоров’я пил. І, на додачу до цього, зривати плоди краще в суху, не дощову погоду.
Рецепти з бузиною:
- Сік з бузини. 1 кг ягід промиваємо і кип’ятимо 5 хвилин. Потім плоди розминаємо, віджимаємо сік, додаємо 400 г цукру і розливаємо в стерилізовану тару. Після цього її закатуємо.
- Пюре з бузини. 1 кг ягід промити і кип’ятити 5 хвилин. Потім, відцідити рідину, розтираємо плоди до густоти пюре за допомогою дерев’яного маточки. Потім додаємо цукор і доводимо до кипіння. Потім розкласти в літрові банки і стерилізувати 15 хвилин. Закатати і укутати до охолодження.
- Варення з бузини. Готувати цю страву будемо виключно із стиглих ягід. Отже, промиваємо 1 кг плодів бузини. Потім заливаємо їх сиропом, який приготуємо таким способом: візьмемо 200 мл води і 800 г цукру і доведемо до кипіння. А далі будемо варити наше варення до готовності.
- Варення з бузини на власному соку. Спочатку промиваємо ягоди. Потім пересипаємо їх цукром у пропорції 1:1 і чекаємо, поки бузина пустить сік. Потім варимо варення до готовності. При наявності такого ласощі і мед не потрібен при кашлі, а ще вона покращує роботу органів ШКТ.
- Компот з бузини. Іншими словами — напій-асорті, приготований з 1 кг бузини і такої ж кількості інших ягід, яблук, груш чи слив. Спочатку треба промити продукти для компоту. Потім їх слід кип’ятити 10 хвилин. Потім розкласти в літрові банки, налити сироп (400 мл води і 1600 г цукру) і стерилізувати 15 хвилин. Закриваємо тару залізними кришками. Приємного апетиту!
- Напій з бузини. Його можна готувати і з сушених, і з свіжих ягід. Для рецепту потрібно взяти відповідно 100 г або 300 р. Плоди заливаємо 1 л води, доводимо до кипіння і додаємо цукор за смаком. Ягоди відціджуємо. За своїми якостями напій перевершить будь сік або солодку воду з супермаркету, не кажучи вже про користь.
- Напій довгожителя. Спочатку готуємо відвар з 1 столової ложки сушених ягід і 500 мл води. Потім рідину відціджуємо і додаємо 2 столові ложки меду. Пити гарячим — від цього буде більше користі. Пийте на здоров’я і живіть довго!
- Сироп з бузини. 1 кг промитих плодів заливаємо 2 склянками води і тримаємо на вогні 15 хвилин. Віджимаємо сік, додаємо 1 кг цукру, після закипання розливаємо в підготовлену тару. І зберігаємо в холодильнику.
- Джем з бузини. Спочатку треба промити свіжі плоди (1 кг) і перемолоти їх. Потім перемішуємо перемелену масу з 1 кг цукру і 2 склянками води і варимо джем.
- Наливка з бузини. Для цього рецепту нам потрібно взяти 200 г сиропу (дивіться рецепт №7) і перемішати його з 1 склянкою води. Потім виливаємо його в 1 л горілки і витримуємо 3-4 дні. Приємного вам застілля!
- Вино з бузини. 1,5 кг ягід бузини (промитих, звичайно) варимо 2,5 години в 6 л води. Відціджуємо рідина, додаємо 1 кг цукру і тримаємо на повільному вогні ще 1 годину. Після того,коли вино охолоне, можна, на власний розсуд, додати 20 штучок родзинок, накриваємо посуд тканиною, і нехай бродить. Після завершення цього процесу знімаємо пінку, розливаємо в пляшки і наполягаємо 4 тижні. Це вино дуже корисно людям з хворобами нирок і печінки. Але пити його багато не треба, десь 50 мл у день.
- Мед з бузини. Спочатку наповнюємо літрову банку квітками бузини (без гілочок). Потім заливаємо їх цукровим сиропом (1:1 — вода і цукор). Залишаємо на добу, потім тримаємо на повільному вогні 20 хвилин, не охолоджуючи проціджуємо. Цей лікувальний мед буде берегти ваше здоров’я в холодну погоду. Не хворійте!
- Чай «літо». Цей напій готується з сушених плодів і листя. Отже, заливаємо окропом 10 г ягід бузини, стільки ж шипшини, 20 г листя суниці і стільки ж смородини чорної. Нехай настоюється 10 хвилин. Можна пити з цукром.
