Рецепти напоїв з бигная
При приготуванні напоїв з ягід саламандрового дерева слід дуже обережно поводитися з ємностями, куди зливають рідину. Від осаду потрібно позбавлятися, він виражено гірчить. Тому все потрібно ретельно відстоювати. Навіть велика кількість цукру не допоможе позбавитися від гіркоти.
Рецепти напоїв з плодами саламандрового дерева:
- Наливка. Ягоди, 1,5 кг, засипають у банку, заливають 1,5 л горілки або самогону міцністю 45°. Більше не потрібно. Необов’язково прибирати в холодне місце, щоб настоювалося. Досить зберігати при кімнатній температурі. Через місяць акуратно відціджують рідина, а ягоди варять 10 хвилин, заливаючи 1,5 л води, 15 хвилин. Не знімаючи з вогню, всипають цукор — 800 г, і чекають, поки він не розчиниться повністю, помішуючи. Знімають посуд з вогню, вливають настоянку, розливають по банках. Знову прибирають на місяць. Коли напій дозріє, проціджують, розливають по банках, дають добу відстоятися і відфільтровують повторно.
- Сік. Ягоди сортують, намагаючись прибрати зовсім зелені. Віджимають звичайним способом, через марлю. Соковижималка не підходить — тоді давляться кісточки. Дають добу відстоятися, акуратно проціджують, щоб повністю видалити осад. Для поліпшення смаку додають мед або цукор.
- Сироп. Його краще варити не з ягід, а з соку. На 1 л соку потрібно приготувати 800 г цукру і 5 г пектину. Останній спочатку змішують з цукром і після цього всі всипають в каструлю з киплячим напоєм. Варити не більше 5 хвилин. Розливають по банках в гарячому вигляді.
Соки з бигная мають терпкий смак. Щоб малюки не відмовлялися від «вітамінного» напою, краще приготувати нектар. Для цього сік розводять на 1/3 соками солодких ягід або яблук.
