Як їдять плоди дерева саламандрового
Плодами саламандрового дерева можна замінювати в рецептах страв журавлину або чорну смородину. Місцеві жителі додають бигнай у соуси для риби і м’яса, передавлюють на соки, роблять настоянки та вина, варять варення, джеми, конфітюри, консервують, виготовляють мармелад і пастилу. Для желювання використовується пектин, якщо додати в рецепти желатин, десерт стане гірчити.
Молоді листки мають кислуватий смак. Їх використовують для ароматизації тушкованого м’яса, подають з рисом. Нарізка додає пікантність вітамінних салатів.
Коли дивишся, як їдять бигнай індійські діти — «слинки течуть». Вони засовують в рот відразу жменю стиглих ягід, і солодкий сік стікає по підборіддю. Незвичного людині не варто пробувати цей спосіб. У жмені напевно попадеться не зовсім спіла ягідка, і в роті з’являться кислота і залишиться неприємний гіркий присмак.
До того ж прозорий сік швидко густіє на повітрі, і якщо на одязі з’явиться пляма, то відіпрати його буде практично неможливо — матеріал буде забарвлений в густий фіолетовий колір, як від чорнила. Важко буде відмити щоки і губи, зуби посинеют — навіть прибрати чорноту від черемхи швидше.
Тому дорослим можна порадити ласувати стиглими ягодами будинку і після перекусу прополоскати рот водою, підкисленою лимоном. Це допоможе нейтралізувати барвник фіолетовий.
