Шоколадний чізкейк в духовці — рецепт

Хочете приготувати що-то особливо до дня народження? Кращий вибір — супершоколадный чізкейк з шоколадною начинкою, залитий… чим? Правильно, шоколадом!

У моїй родині всі обожнюють чізкейк без випічки. Тому я відразу визначилася, що у нас буде саме цей шоколадний чізкейк на День народження дитини. Начинкою послужили печива Oreo, а для прикраси чудово підійшли яскраві цукерки M&Ms». На мій смак, це найкращий десерт з шоколадом: дуже смачний, що тане в роті, готуючи який не доведеться возитися з тестом, тому що для його основи використовуємо будь улюблене вами пісочне печиво. Дуже важливо вибрати для чізкейку хороші жирні вершки, а вершковий сир можна замінити м’яким сиром. Не скажу, що такий десерт дуже простий, але ж не спробуєш — не дізнаєшся, тому дотримуйтесь нашому докладному фото рецептом і, впевнена, цей шоколадний десерт вам підкориться!

Я готувала чізкейк у великій рознімної форми діаметром 28 див Десерт вийшов досить високим, не менше 5 див. Якщо ваша форма 18 см, ви отримаєте такої ж висоти чізкейк, зменшивши кількість продуктів вдвічі.

  • Калорійність на 100 г — 320 ккал.
  • Кількість порцій — 4 шматки
  • Час приготування — 2 години 20 хвилин


Інгредієнти:

  • Пісочне печиво — 250 г
  • Вершкове масло — 200 г
  • Какао порошок — 2 т. л.
  • Сир — 1 кг
  • Цукор — 250 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Вершки 33 % — 500 мл
  • Гіркий шоколад — 3 плитки по 100 г
  • Печиво Oreo — 10 шт.
  • Цукерки M&Ms — 1 пачка.

Покрокове приготування шоколадного чізкейку в духовці

Насамперед дістанемо все необхідне з холодильника, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Це важливо! Готуємо основу: розітремо в крихту пісочне печиво і додамо какао-порошок, перемішаємо, щоб крихта рівномірно забарвилася в колір шоколаду.

Вершкове масло розтопити і наллємо до крихті. Перемішаємо, щоб отримати однорідну податливу масу, схожу на пластилін.

Дно рознімної форми покриваємо рівномірним шаром піщаної маси, щільно утрамбовувавши її ложкою або дном склянки. Ставимо форму в духовку на 10 хвилин, припекаем при температурі 180 градусів.

Змішуємо сир з цукром і вмішуємо яйця, додаємо по одному. Якщо сир сухуватий, то попередньо слід перетерти через сито.

Сирна маса повинна вийти однорідною з ніжною текстурою.

400 мл вершків прогріваємо до температури 90 градусів, не допускаючи закипання. 2 шоколадні плитки розламуємо на невеликі шматочки і розпускаємо їх у вершках, помішуючи. Залишаємо вершки остигати до кімнатної температури.

З’єднуємо шоколадні вершки і сирну масу. Акуратно перемішуємо вінчиком, досягаючи однорідності.

Приблизно половину кремової маси викладаємо на пісочну основу для чізкейку, злегка розрівнюємо поверхню ложкою або лопаткою.

Печиво Oreo розкладаємо по поверхні крему. У мене помістилися 10 штук, які я мала на відстані одне від іншого, щоб при розрізуванні вони були схожі на острівці всередині чізкейку. Якщо ви хочете отримати ефект прошарку, тоді укладайте печива максимально близько, заповнюючи прогалини ламаними шматочками. Зверху викладаємо половину крему. Кілька разів легко стукаем формою об стіл, щоб порожнечі між печивом заповнилися, а повітря вийшов.

Випікаємо чізкейк на середній полиці при температурі 160-170 градусів протягом 60 хвилин. На нижню полицю ставимо каструлю з водою. Така водяна баня сприятлива для випічки чізкейк, так як допомагає йому рівномірно пропектися. У десерту повинна бути тремтяча желеподібна середина. Готовий чізкейк залишаємо ще на 1 годину в духовці з відчиненими дверцятами доходити. Коли бісквіт охолоне, накриваємо його харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на ніч.

За ніч десерт остаточно стянулся, придбав потрібну консистенцію. Знімаємо плівку, акуратно мокрим лезом ножа відокремлюємо чізкейк від стінок форми і перекладаємо на сервірувальне блюдо. Поливаємо шоколадною глазур’ю (100 мл вершків доводимо майже до кипіння, додаємо в них потерту на тертці залишилася плитку шоколаду, перемішуємо до однорідного стану і студим), щедро посипаємо яскравими драже і прибираємо на пів години на холод.

Чудовий десерт — шоколадний чізкейк на день народження дитини — готовий! В результаті вийшов «шоколадний шоколад з шоколадом та шоколадною начинкою» — не десерт, а мрія. Від нього моя дитина просто пританцьовував від захвату. Впевнена, вашим домашнім теж припаде до смаку така шоколадна феєрія.

Дивіться також відео-рецепти:

  • Класичний шоколадний чізкейк

  • Шоколадний чізкейк з печивом Орео

Можливо вас зацікавить