Ми зібрали для вас кілька вдалих варіантів використання в рецептах чуфи:
- Салат з червоною рибою. Замочіть родзинки (30 грам) в гарячій воді на 10-15 хвилин. Очистіть грейпфрут (1 штука), потрібна тільки м’якоть, всі плівки видаляються. Злегка обсмажте чуфу (30 грам) на сковороді. Змішайте в окремій мисці сік лимона (від половини плоду), оливкова олія (50 мл), цукор (1 чайна ложка), сіль і перець за смаком. Збийте заправку — вона повинна загуснути. Очистіть моркву (1 штука), наріжте тонкими «стрічками» з допомогою овочечистки, покладіть промаринуватись заправку на 15 хвилин. Наріжте Тонкими шматочками червону рибу (100 грам). Тепер можна збирати салат, спочатку викладіть пластинки риби, далі зверху грейпфрут — якщо хочете, можна нарізати, але в оригінальному рецепті потрібні саме часточки. Покладіть моркву, родзинки, горіхи, влийте соус, перемішайте. Прикрасьте салат маком і гілочкою естрагону.
- Домашня паста з оригінальним соусом. Змішайте борошно (3 склянки), сіль (щіпка) олія (60 мл), яйця (3 штуки) і воду (300 мл). Вимішуйте тісто 7-10 хвилин — якщо необхідно додайте борошно або воду, загорніть в плівку і залиште на годину. Розділіть тісто на шість частин і з кожної скачайте тонку ковбаску, товщиною близько 5 мм Ковбаски в свою чергу наріжте на шматочки по 5-7 сантиметрів. Нарешті, кожен такий шматочок обмотайте навколо шпажки, щоб вийшла спіраль і зніміть. Отриману пасту відварити в солоній воді протягом 8 хвилин. Тим часом займіться соусом. Змішайте в блендері томати (600 грам), базилік (50 грам), натертий пармезан (90 грам), масло (60 мл), ізюм (2 столових ложки), каперси (2 столові ложки), консервовані анчоуси (3 штуки), рубаний часник (2 зубчики) і горіхи чуфа (150 грам). За смаком додайте сіль. Їжте пасту з соусом — приготованого кількості вистачить на кілька гарних порцій.
- Брауні з корицею. Розтопіть шоколад (220 грам) і масло (120 грам) на водяній бані. Збийте яйця (3 штуки) з цукром (120 грам), змішайте з борошном (60 грам) і корицею (половина чайної ложки). Влийте в тісто шоколадно-масляну масу і горіхи (100 грам). Нагрійте духовку до 180 градусів, змастіть форму для випічки вершковим маслом, влийте в неї тісто. Готуйте брауні 20 хвилин. Вийміть форму з духовки і, коли десерт трохи охолоне, розрізати його і приберіть в холодильник до повного охолодження.
- Веганські цукерки. Фініки (200 грам), волоські горіхи (50 грам) і горіхи чуфа (30 грам) подрібніть в блендері окремо — якщо апарат потужний, можна змішувати разом. Зробіть із фініків і горіхів «тісто», потім формуйте невеликі цукерки-кульки і вмочайте кожну какао (знадобиться приблизно 2 столові ложки).
Варто відзначити, що особливо цінується земляний горіх чуфа в іспанській кухні. Мало того, що його використовують повсюдно, йому придумують і не зовсім стандартне застосування — на основі плодів робиться легкий крем і морозиво, борошно, сурогат какао і кави.
