Протипоказання і шкоду яблучного повидла
Шкода яблучного повидла для діабетиків і людей з надмірною вагою очевидний, в продукті міститься велика кількість цукру — близько 60%.
З цієї ж причини не рекомендується давати велику кількість солодощі дітям, від цього може постраждати зубна емаль.
Як приготувати яблучне повидло?
Мало хто замислюється над цим, але для виготовлення повидла використовуються некондиційні плоди. Промислові виробники закуповують для цього продукту першосортні яблука досить рідко. Трохи полежавшие фрукти з гниллю і вм’ятинами ретельно миють, очищають від зниклої клітковини і змішують з цукром.
Тому, якщо у вас вдома накопичилося багато «некондиційних» фруктів, можна сміливо варити ласощі. Яблучне повидло в домашніх умовах готується нескладно, але довго. Для нього вибирають яблука з кислинкою, бажано літні. У таких плодах міститься велика кількість пектину — речовини, що сприяє загущенню фруктової маси.
Щоб зробити солодкість ароматною, в неї можна додавати всілякі прянощі: корицю, гвоздику та інші інгредієнти. Для досягнення оригінального смаку продукт часто додають навіть харчову кислоту.
Простий покроковий рецепт домашнього яблучного повидла середньої густоти без яких-небудь добавок:
- Підготуйте 2,5 кг зелених яблук кислого сорту до запіканню. Для цього очистіть плоди від шкірки і насіння, нарізати їх на 4-6 частин і покладіть на деко.
- Запікайте яблука в духовці до повної готовності. Якщо у вас зламалася духовка, яблука можна відварити в невеликій кількості води або приготувати в пароварці.
- Протріть печені фрукти через дрібне сито.
- Додайте в отриману масу 1,5 кг цукру і відправте на плиту. Варіть на повільному вогні до тих пір, поки повидло не загусне. Перевірити густину продукту можна наступним чином: розмажте краплю повидла по тарілці, якщо маса не розтікається, значить, ласощі готово!
- Якщо ви готуєте яблучне повидло на зиму, розкладіть його в простерилізовані банки і щільно закрийте закаточними кришками. Укутайте банки в теплу ковдру і залиште в такому положенні на декілька годин. Якщо ж ви плануєте найближчим часом з’їсти приготоване ласощі, ємності можна закрити капроновою кришкою і зберігати в холодильнику.
Отримане повидло по консистенції нагадуватиме варення. Щоб зробити продукт густим і пружним як мармелад, доведеться варити його протягом декількох годин.
Детальна інструкція про те, як приготувати яблучне повидло, яке можна нарізати ножем:
- Наріжте очищені від шкірки фрукти на 6 частин кожен.
- Варіть яблука протягом 15 хвилин у великій ємності, попередньо наливши в неї 3-4 ст. л. води (щоб фрукти не пригоріли).
- Розтовчіть м’які яблука, перетворивши їх в пюре.
- Додайте в повидло цукор з розрахунку 500 г цукрового піску на 1 кг фруктів. Упаривайте фруктову кашу на слабкому вогні в каструлі з відкритою кришкою 4-5 годин.
На цьому рецепти яблучного повидла не закінчуються. Досить додати в нього на одному з етапів приготування лимон, апельсин або оцет, і продукт придбає абсолютно несподіваний смак і аромат.
Потрібно знати! Багато людей помиляються, вважаючи, що повидло і варення — це синоніми. До складу варення входять не тільки фрукти і ягоди, але і шкірка цих плодів, а іноді і кісточки. Повидло готується з інгредієнтів, протертих через сито. Структура такого продукту більш однорідна і густа.
