Млинцевий пиріг або торт
- Торт і пиріг з млинців найкраще готувати на прісному або дріжджовому тісті. Чим пишніше і вище хочете отримати торт, тим більше потрібно млинчиків. В середньому на пиріг використовують 20 млинців.
- Начинку для страви використовуйте будь-яку: солодкі креми, фрукти, джеми або несолодке смажене м’ясо, фарш, гриби і т. д. Підійдуть всі начинки, які перелічені вище для фарширування млинців.
- Робіть начинку густий, т. к. рідка прошарок буде випливати з коржів.
- Готовий пиріг з солоними начинками можна підрум’янити в духовці декількох хвилин, а солодкі торти просочити в холодильнику 2-3 години.
- Краї пирога також обмазуйте кремом або соусом.
- Найбільш доцільна висота блинчатого пирога 10 див.
Як гарно скласти млинці
Ажурні і товстенькі, фаршировані і без начинки, десертні і несолодкі, трубочки і конвертики, трикутнички і трояндочки… які тільки млинці не готують. Стільки ж існує способів їх красивої подачі.
1. Найбільш відомий і простий спосіб просто скласти млинці. Знімаючи їх з сковороди, викладати акуратною стопкою на тарілку і промащувати маслом, щоб не склеїлися.
2. Млинці складаємо навпіл. Такий варіант може бути з начинкою і без.
3. Куточки з млинців. Для цього складіть блін три рази. Він може бути без начинки, а можна хитро нафарширувати зовні. Так млинець виходить ніби порожній, а начебто і з начинкою.
4. Млинці-трубочки. Викладайте начинку по краю млинця і поверніть його трубочкою.
5. Млинці-рулетики. Кладіть начинку по центру млинця, підверніть лівий і правий край, і загорніть рулетом.
6. Роли. На млинець викладіть начинку, підверніть один край млинця і скрутіть його рулетиком, який наріжте порційними роламі.
7. Трикутні конвертики. Складіть млинець вчетверо, акуратно відігніть верхній край і заповніть його начинкою.
8. Млинцеві трикутники. На середину млинця викладіть фарш, краї підверніть до центру, сформувавши трикутник.
9. Гнізда. Скрутіть трубочкою млинці, скрутіть його спірально і зверху викладіть начинку.
10. Млинці-трояндочки. Дуже тонкі млинці скрутіть трубочкою і один його край виверніть на інший, формуючи трояндочку.
11. Мішечки. У центр млинця покладіть начинку, краї зберіть воєдино і скріпіть пір’їнкою зеленого цибулі, гілочкою зелені, сирним волокном сулугуні або зубочисткою.
