Тонкощі випікання
- Сковороду перед випіканням прожарити на сильному вогні, а ще краще з великою харчовою сіллю, регулярно струшуючи її. Після прожарювання з сіллю сковороду не мийте, а протріть сухою ганчірочкою.
- До холодної сковороді блін прилипне.
- Випікати млинці найкраще на чавунній сковороді з товстим дном.
- Коли тісто підніметься приступайте до випічки млинців.
- Не перемішуйте тісто після настоювання, беріть його з зверху.
- На сковороду виливайте тісто тонким шаром.
- Якщо в тісто додали масло, то сковороду маслом можна не змащувати. Однак перед випічкою першого млинця, сковороду змащуйте завжди.
- Якщо масло в тісто не додано, то перед випіканням кожного млинця змащуйте їм сковороду.
- Змащуйте сковороду шматочком картоплі, тоді не буде надлишків жиру. Також можете змащувати шматочком шпику або сала.
- Виливайте тісто на розігріту добре нагріту сковороду. Робіть це дуже швидко.
- Наливаючи тісто на сковороду нахиляйте її в різні сторони, щоб воно швидко і рівномірно розподілилося по поверхні.
- Смажте млинці на помірному вогні.
- Перевертайте їх, коли підсохнуть краю, а середина покриється пухирцями». Тоді млинець буде добре відділятися від поверхні.
- Якщо млинці рвуться, погано перевертаються і пропікаються, додайте в тісто борошно.
- Наливайте тісто невеликим ополоником.
- Перевертайте млинець широкою дерев’яною лопаткою.
- Щоб тісто рівномірно розподіляти по сковороді, можете використовувати спеціальну лопатку у вигляді граблів без зубців.
- Готові млинці кладіть один на одного і закривайте їх кришкою.
