Хочете зробити незвичайні котлети, щоб вони були ароматні, м’які і смачні? Тоді пропоную провести на кухні невеликий експеримент і насмажити чудові соковиті котлети зроблені з м’ясного фаршу і кабачків.
Класичний рецепт котлет передбачає додавання розмоченого м’якушки хліба або натерту на тертці або перекручене на м’ясорубці, картоплю. Але це не єдиний смачний рецепт. У фарш багато господині додають всілякі овочі, як нашатковану капусту, солодкий перець, перекручення помідори, ріпчаста цибуля і т. д. В даному випадку я вирішила покласти натерті кабачки. Саме вони роблять котлети більш м’якими, соковитими і просто тануть у роті. Крім цього вони ще додають котлет корисних вітамінів і чудово насичують організм.
Щоб страва вийшли ідеальними, слід знати основні принципи, завдяки яким вдасться їх успішно приготувати.
- Подрібнюють кабачок сирим за допомогою великої або середньої терки, блендера або м’ясорубки.
- Овочеву масу злегка солять і залишають в ситі, щоб пішла зайва рідина, т. к. кабачок дуже соковитий.
- Щоб котлетки краще скрепились у фарш потрібно додати яйця.
- Не варто боятися у фарш додати спеції і прянощі. Всі приправи додадуть додатковий смак.
- Кабачок з м’ясом можна дрібно порубати ножем — вийдуть рубані котлети з вираженою структурою.
- Готують котлети кількома способами. Смажать в олії в сковороді, запікають в духовці, готують на пару, в мікрохвильовій печі, мультиварці.
- Подавати такі котлети можна на сніданок або обід/вечеря у вигляді гарніру або самостійного блюда.
- Вживають їх в теплому або холодному вигляді.
- Готувати таке блюдо можна запас. Смажені котлети чудово зберігаються в морозильній камері, а при розігріві не втрачають якість і смак.
- Калорійність на 100 г — 115 ккал.
- Кількість порцій — 15 шт.
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Кабачки — 1 шт.
- Яйця — 2 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Сіль — 1 ч. л. за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
Покроковий рецепт приготування м’ясних котлет з кабачками
1. Кабачки, помийте і висушіть. Плоди очистіть, видаліть серцевину. Цей процес роблять тільки зі старими кабачками, молоді таких маніпуляцій не вимагають.
2. М’якоть кабачків перекрутіть через м’ясорубку або натріть на тертці. Після перекладіть в дрібне сито і залиште на 5-10 хвилин, щоб стекла рідина. Можете трохи придавити її руками або ложкою, щоб цей процес прискорити. Після знову поверніть пюре в миску для замісу фаршу.
3. М’ясо зачистити від плівки і зріжте жир. Помийте і обсушіть паперовим рушником. Після пропустіть через середню решітку м’ясорубки. Якщо бажаєте зробити котлети січені, то м’ясо і кабачки наріжте дрібними шматочками.
4. У фарш додайте яйця, сіль і перець. Часник очистіть і пропустіть через прес.
5. Добре перемішайте фарш, щоб всі продукти рівномірно розподілилися. Консистенція фаршу буде злегка рідкуватий, тому руками сформувати котлети не вийде.
6. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Столовою ложкою беріть фарш і виливайте його на сковороду. Зробіть температуру трохи більше середнього і смажте котлетки близько 5-7 хвилин до рум’яної скоринки.
7. Переверніть котлети на зворотний бік і готуйте таку ж кількість часу.
8. Подавайте котлети до столу в гарячому свежеприготовленном вигляді, т. к. самі смачні котлетки саме з пилу жару.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’ясні котлети з кабачками.
